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Chaat de maíz y melocotón

Chaat de maíz y melocotón


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Todos los días, después del trabajo, mi abu solía charlar con lo que fuera. Esta tarde charla era su hora feliz, y ni siquiera se quitaba los zapatos hasta que se había tragado un cuenco. El chaat es una comida callejera que se encuentra en todo el sur de Asia y que puede presentarse en una multitud de formas, desde pani puri, que son cáscaras de sémola crujientes rellenas de agua de tamarindo, hasta bhel puri, una mezcla de arroz inflado y maní aderezado con aceite de mostaza. Cualquier cosa puede ser un chaat siempre que haya una mezcla de texturas crujientes, ácido, especias y, por supuesto, chaat masala salado y funky para condimentar. Esta receta de chaat está inspirada en la de mi padre y está hecha con ingredientes que tengo durante la temporada alta del verano. Los melocotones maduros jugosos, el maíz dulce crudo y los cacahuetes tostados se mezclan con aromáticos y se aderezan con un alegre nimbu pani, una lima salada especiada. Todo es el antídoto perfecto, refrescante y recargable para un día al sol. -Sohla El-Waylly

Ingredientes

  • 1 durazno mediano maduro, cortado en trozos de ⅓ "
  • ½ cebolla morada pequeña, cortada en trozos de ⅓ "
  • 2 chiles verdes tailandeses o serranos, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, en rodajas muy finas
  • 1 pieza de jengibre de 1 ", pelado y cortado en palitos de fósforo
  • ⅓ taza de cilantro picado grueso
  • ⅓ taza de maní tostado salado u otra nuez
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2½ cucharaditas. chaat masala, dividido
  • ⅓ taza aloo bhujia, sev o papas fritas trituradas

Preparación de recetas

  • Coloque el maíz en posición vertical en un tazón mediano y corte los granos de maíz con un cuchillo afilado. Usando el dorso de un cuchillo, raspe a lo largo de la mazorca para liberar la leche de maíz en un tazón. Agregue durazno (asegurándose de poner todos los jugos en el tazón también), cebolla roja, chiles, ajo, jengibre, cilantro y maní al tazón y mezcle para combinar. Espolvoree con pimienta, 1 cucharadita. azúcar y 1 cucharadita. chaat masala y revuelva. Dividir en tazones poco profundos.

  • Revuelva el jugo de limón, la 1½ cucharadita restante. chaat masala y 1 cucharadita restante. azúcar en un vaso medidor pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Agregue ½ taza de agua helada y revuelva para combinar. Divida el agua de lima entre los tazones de chaat y cubra con aloo bhujia.

Receta de Sohla El-Waylly Sección de reseñas ¿El maíz está crudo? ¿No es necesario cocinarlo primero?