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Cómo hacer polenta

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Un gran beneficio de la polenta en tubo precocida es lo bien que se mantiene unida después de cortarla. Esto hace que la polenta a la parrilla sea una guarnición inesperada pero deliciosa. Simplemente corte la polenta en rodajas de 1/2 pulgada, cepille cada rodaja con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Pon la parrilla a fuego medio-alto y luego asa las rondas durante cinco a siete minutos por cada lado, o hasta que la polenta esté dorada. La polenta también se puede cortar en cubos y agregar a las brochetas como parte de un kebab.

Los picatostes comprados en la tienda no tienen nada en estas pequeñas gemas de polenta. Corta la polenta precocida en cubos y condimenta a tu gusto. Eso podría significar solo sal y pimienta, o podría incluir orégano seco, ajo en polvo y hojuelas de pimiento rojo. Puede freír o hornear los cubos de polenta hasta que estén crujientes. Enfríe los picatostes de polenta y luego úselos para cubrir una ensalada.


La harina de maíz

Si bien cualquier tipo de harina de maíz funcionará, la harina de maíz molida gruesa le da a este plato la mejor textura. Busque harina de maíz etiquetada como "polenta" o "molida gruesa" en una tienda de comestibles o en un mercado especializado. La harina de maíz también viene en estilos blanco y amarillo. Se puede usar cualquiera, pero el amarillo es la opción más tradicional y colorida. Si usa harina de maíz regular, es posible que deba aumentar el agua en la cacerola y disminuir el tiempo de cocción, según la receta.


8 formas de usar Tube Polenta: recetas e ideas

Publicado: 31 de enero de 2017 · Actualizado: 4 de marzo de 2021 por Nicole @ VegKitchen · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

¿Estás buscando una excelente receta de polenta? Del tipo en el que la harina de maíz gruesa se cocina hasta obtener una masa suave, luego se deja solidificar, se corta y se hornea y ... Si es así, ha venido al lugar equivocado. Aquí hablamos de recetas de polenta en tubo, un gran producto natural que le da carácter instantáneo a todo tipo de platos. Aquí hay 8 formas de usar polenta en tubo: recetas para algunos, ideas simples para otros.

En cuanto a la nutrición de polenta en tubo, no es una potencia, ¡pero tampoco está nada mal! Obtendrá cero grasas, un poco de proteína y hierro, y una cantidad sorprendentemente buena de vitamina C. Lo mejor de todo es que la polenta en tubo vestirá incluso los platos más simples, e incluso sola con poco o ningún adorno (estoy mirándote, Baked Polenta Fries), puede ser sorprendentemente delicioso.

Hay varias marcas que ofrecen polenta en tubo. Puede encontrarlo en la sección de alimentos italianos de supermercados bien surtidos cerca de los productos de harina o en la sección sin gluten de las tiendas de alimentos naturales, y en algunos mercados de especialidades italianas. El producto en sí no contiene gluten, pero si es muy sensible, asegúrese de que no sea de una instalación que use trigo. La información del paquete debería informarle.

Aquí, en la cocina de nuestro Vegan Food Hacks, donde nuestro lema es "¿por qué molestarse?" recomendamos hacer papas fritas horneadas sin complicaciones con polenta en tubo. Sus 2 a 3 horas de preparación y el tiempo de espera se reducen a 2 a 3 minutos.

Si está tratando de comer más verduras o haciendo que su familia lo haga, las pequeñas cuñas de polenta en tubo añaden un encanto inmenso a esta sencilla acelga con cuñas de polenta. El sabor y la textura de la polenta es tan compatible con las verduras de hoja que puede usar col rizada o berza en lugar de acelgas, si lo desea.

La misma idea, aún más simple y sin receta requerida: combine gajos de polenta salteada con cualquier vegetal verde al vapor: coles de Bruselas, como se muestra arriba, brócoli, calabacín, etc. para hacerlos más sustanciales y más atractivos para los más caprichosos.

Use polenta de tubo como crutones sin gluten para ensaladas. ¡Hacen que la mayoría de las ensaladas estándar sean más sabrosas y sustanciosas!

Cuando mis hijos eran pequeños, les encantaba este tipo de polenta en rodajas, salteada en un poco de mantequilla vegana por ambos lados y luego servida con almíbar y fruta. No se necesita receta, máximo disfrute del desayuno o el brunch.

Use polenta en tubo para potenciar platos principales veganos fáciles. La sartén de seitán y polenta con verduras frescas es uno de nuestros favoritos de todos los tiempos. Hay algo atractivo en la sinergia seitán / polenta, y con la adición de verduras, da como resultado un plato abundante y de gran apariencia.

Use tubo de polenta como cama para platos de frijoles. ¡Sus sabores son tan compatibles! Saltee las rodajas de polenta por ambos lados en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, y cubra con su chile favorito. Para una comida instantánea, use el chile de frijoles negros de Amy, como se muestra en la foto.

Esta es un poco más complicada, pero es una receta navideña y no es nada difícil. En Polenta, Salchicha Vegana y Relleno de Champiñones, la polenta sustituye al pan y funciona espectacularmente bien. ¡Pruébelo para su próximo menú vegano de Acción de Gracias!


Cómo hacer polenta: una receta italiana básica

proporción de polenta / harina de maíz a agua es 1: 4 (en volumen) rinde 5 porciones

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • una cebolla mediana a grande, cortada en cubitos
  • manojo pequeño de rapini, lavados y picados en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas (9 oz) de polenta o harina o sémola de maíz de buena calidad (puede ponerlo en la licuadora para que quede más fino o dejarlo como está)
  • 6 tazas (48 oz) de agua (cristal de diamante)

Paso 1

Fríe la cebolla en el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio alto hasta que esté transparente y empiece a dorarse.

Agrega 4 tazas de agua a la olla.

Paso 2

Luego agregue el rapini picado y cocine por unos dos minutos.

Luego, agregue las 2 tazas de agua restantes a la harina de maíz colocada en un tazón y revuelva para humedecer. Esta técnica de agregar agua al ingrediente seco asegurará que evitará grumos. Sin embargo, no agregue el agua a la polenta hasta justo antes de agregarla a la olla. Agregue media cucharadita de sal kosher en este momento, pruebe y agregue más según sea necesario.

Paso 3

Agregue inmediatamente la polenta húmeda a la olla antes de que el agua hierva.

Continúe revolviendo y cocine a fuego medio (debe estar burbujeando) durante unos 25 minutos. Siga raspando la parte inferior para asegurarse de que la polenta no se pegue. Tenga cuidado de no dejar que hierva demasiado rápido o la polenta puede burbujear, lo cual es doloroso si se le cae en la mano.

Si está utilizando un paquete de cocción rápida, estará listo en solo unos minutos, sin embargo, el tipo tradicional necesitará cocinar durante unos 25 minutos, posiblemente más. Pruebe nuevamente la sal y retire del fuego cuando ya no esté duro y arenoso.

Vierta en tazones inmediatamente y sirva.

Nota importante: Si queda algo en la olla, colóquelo en un plato que querrá mantener en el refrigerador mientras se endurece a medida que se enfría.

¡Disfruta de este plato ancestral!

Y si lo prueba y lo ama tanto como a mí, ¡haga clic en las 5 estrellas en la tarjeta de recetas imprimible a continuación!


La polenta se cocina típicamente en una olla de cobre enorme conocida como paiolo. Lamentablemente, no tengo uno propio, así que usé una olla de fondo muy pesado y, por supuesto, una cuchara de madera.

Esto requiere algo de atención - * ehem * quiero decir AMOR - mientras se cocina, lo que básicamente equivale a mucha agitación. Así es como hago mi ejercicio, así que no me importa. Además, sé lo que vendrá al final de todo ese revuelo que bien vale la pena el esfuerzo.

Si no quería convertir la polenta en pasteles, deténgase aquí y disfrute de la bondad cremosa después de cocinar.


13 recetas perfectas de polenta para la cena

Preséntele a la familia este grano sabroso y amado internacionalmente esta semana.

La polenta es más que una guarnición. Este grano puede servir como base para muchas cenas deliciosas sin gluten que harán que los invitados de todas las restricciones dietéticas pidan más. Y, con tantas formas de servirlo, nunca te quedarás sin recetas fáciles de polenta para probar.

Pero primero, ¿qué es la polenta? Esencialmente, es una harina de maíz que se hierve en un líquido (agua o caldo) y es similar a cómo se cocinarían las gachas o la avena. Luego, puede servir esta mezcla como un acompañamiento reconfortante para una abundante cena entre semana, o puede dejar que la polenta se enfríe y se solidifique en un pan que se puede cortar, hornear, freír o incluso asar a la parrilla. También se puede usar en masa y hornear en pasteles y galletas de polenta, o condimentar y hacer papas fritas.

Si tiene poco tiempo, hay buenas noticias. Puede omitir el paso de hervir y enfriar comprando un tronco de polenta precocida que ya esté enfriada y solidificada.

La mejor parte de la polenta es su sabor suave, que permite sazonarla de diversas formas y servirla con casi cualquier cosa. Se puede preparar para que sea dulce o salado, cremoso y cursi o crujiente y firme. Desde salchichas hasta vieiras, tenemos toneladas de ideas sobre qué servir con polenta y formas de convertirla en su nuevo grano favorito.


Cómo hacer polenta cremosa (¡y sin complicaciones!) En el horno

Polenta y yo no tuvimos una buena racha el año pasado. A veces resulta cremoso, a veces es demasiado fino. A veces la polenta nunca supo del todo cocido, otros tiempos. lo hizo.

Todo esto fue a pesar del hecho de que mi misión era dominar la polenta. Y pensé que sí después de recibir todos los consejos de expertos y # x27 que pude.

¿Existe alguna diferencia entre polenta y harina de maíz?

Pero por cada éxito hubo un fracaso. Eso es lo divertido (o no tan divertido) de cocinar polenta: incluso cuando seguí exactamente el mismo método que había funcionado anteriormente, simplemente no saldría igual.

Este año he estado decidido a no meterme con la polenta en absoluto. Pero hace unas semanas me avisaron de otra forma de hacer polenta cremosa: en el horno. Lo probé, y aunque está lejos de ser convencional (los nonnas italianos pueden no aprobarlo), encontré que el método es básicamente impecable.

Así es como funciona: Llene una fuente para hornear de 2-3 cuartos de galón con agua, agregue la polenta, la sal y la pimienta y hornee sin tapar durante 40 minutos a 350 ° F. (Para una porción para cuatro personas, querrá usar 4 tazas de agua y 1 taza de polenta). Mientras burbujea, puede continuar con sus asuntos, haciendo cualquier otra cosa que necesite hacer en la cocina. (En otras palabras, no es necesario revolver constantemente.) Una vez que hayan transcurrido los 40 minutos, saque la polenta del horno, agregue un poco de mantequilla y queso parmesano rallado y métala en el horno durante otros 10 minutos. minutos hasta que la mantequilla se derrita y se absorba y las cosas vuelvan a burbujear. Dale un último revuelo y listo.


El tiempo de cocción y cómo acortarlo

Entonces, si estamos usando una proporción adecuada de líquido a harina de maíz, la siguiente pregunta es cuánto tiempo cocinarla. Esta es otra área en la que mucha gente se equivoca con demasiada frecuencia, sirviendo la polenta cuando todavía está muy líquida. Por supuesto, hay espacio para las preferencias personales, y si quieres una polenta líquida, no discutiré. Pero me gustaría compartir una historia más sobre mi tiempo trabajando para Cesare que puede cambiar su forma de pensar al respecto.

Un día, estaba cocinando polenta en su restaurante y la saqué del fuego demasiado pronto. Cesare se acercó, sacó una cucharada de polenta de la olla y luego la inclinó para que la polenta fluyera de la cuchara en un espeso chorro de regreso a la olla. "¿Quieres que tu polenta parezca mocos?" él me preguntó. No, me di cuenta, no es así. Nunca volveré a ver la polenta líquida de la misma manera.

Entonces, ¿qué es una buena textura? Como dijo Max un día, cuando se comió un poco de polenta que estaba haciendo en la oficina, "Es como huevos revueltos suaves".

Tiene toda la razón. Para mí, la mejor textura de polenta en la mayoría de las circunstancias es suave y húmeda, untable, cremosa y con cuchara, y apenas fluye.

Con la proporción correcta de líquido, puede tomar un tiempo llegar allí, así que aquí hay otra advertencia: tenga cuidado con cualquier receta de polenta que use harina de maíz mediana o gruesa y especifique un tiempo de cocción de menos de 45 minutos. Honestamente, una hora es aún más realista.

Ahora, como dije anteriormente, en realidad no tiene que revolver la polenta constantemente durante una hora completa mientras se cocina, pero requiere atención frecuente. Pero aquí está la buena noticia: en el transcurso de mis pruebas, encontré una manera de reducir el tiempo de cocción aproximadamente a la mitad. Todo lo que requiere es un poco de previsión.

El truco consiste en remojar la polenta en su líquido durante varias horas antes de cocinarla. Este paso ayuda a hidratar completamente la harina de maíz incluso antes de comenzar a cocinarla, lo que a su vez reduce drásticamente el tiempo de cocción. Al remojar previamente, pude cocinar completamente polenta que de otra manera me hubiera llevado una hora en solo 30 minutos.


17 deliciosas cenas vegetarianas que puedes preparar con un tubo de polenta

Publicado: 9 de octubre de 2017 · Modificado: 5 de octubre de 2017 por Sarah Cook · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Un tubo de polenta puede no parecer tan apetitoso al principio, pero te sorprenderá lo versátil y delicioso que puede ser. A menudo hecha de una simple mezcla de harina de maíz, agua y sal, la polenta también es naturalmente vegana y sin gluten.

Prepararlo puede ser tan simple como abrir el paquete, cortarlo en rodajas y saltearlo, asarlo a la parrilla o hornearlo. Cubierto con verduras y salsas sabrosas, puede ser una comida rápida y satisfactoria. ¡Aquí hay 17 recetas que te ayudarán a inspirarte a cocinar con polenta!

Panqueques de polenta con bayas de verano // El desayuno para la cena ahora es mucho más fácil gracias a estos panqueques de polenta de Cosecha Medio Horneada.

Bocaditos de Polenta Caprese // Junto con una ensalada, estos bocados de polenta de Cucharada están llenos de sabor veraniego.

Pilas de polenta con calabaza BBQ y crema de anacardos // Cocina de Cadry capas tiernas de calabaza delicata con sabor a barbacoa y crema de anacardo con polenta para una comida vegana dinamita.

Rondas de polenta a la parrilla con salsa de aguacate y frijoles negros // Si te encantan las comidas de inspiración mexicana, estas rondas de polenta con salsa de Two Guisantes y su vaina están seguros de complacer.

Pilas de Ratatouille Polenta // Polenta obtiene un toque de inspiración francesa con estas sabrosas pilas de pisto.

Bocaditos de Pesto Polenta con Bruschetta de Tomate // Ya sea que esté preparando un aperitivo o una comida ligera, estos bocados de polenta al pesto de Comidas saludables y alegres son una gran opción.

Hamburguesas vegetarianas de polenta con pesto y verduras amp // Calabaza y mantequilla de maní se vuelve súper creativo y usa polenta como una hamburguesa vegetariana para una comida rápida y fácil.

Tazones picantes de garbanzos BBQ y polenta crujiente // Cosecha Medio Horneada combina polenta con garbanzos BBQ para un tazón abundante que seguramente satisfará.

Brochetas de polenta, verduras y halloumi // El halloumi salado y la polenta a la parrilla son la combinación perfecta en estos sencillos kebabs vegetarianos.

Polenta al horno con salsa de tomate y ajo // Estas papas fritas de polenta horneadas hacen que las papas corran por su dinero con un exterior crujiente perfecto.

Polenta Mexicana Horneada con Frijoles Salsa y Verduras Salteadas // Todo lo que necesitas son 30 minutos para preparar este delicioso horneado de polenta.

Polenta a la Plancha con Salsa de Berenjena // IBS Sano ofrece una opción Low FODMAP con una apetitosa salsa de berenjena.

Pilas de polenta de espinacas y champiñones // The Flavor Bender hace que las espinacas y los champiñones se vean dignos de babear en estas pilas de polenta con queso.

Tortas de polenta con champiñones al vino tinto // Los champiñones cocidos en vino tinto hacen que esta comida 2 cucharaditas lo suficientemente elegante como para servir en una cita nocturna.

Polenta horneado con verduras // Súper reconfortante y repleto de verduras, este sencillo horneado de polenta se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Polenta a la parrilla y salsa de calabacín // Este plato fresco y veraniego de Amor y limones es perfecto para una cena al aire libre.

Polenta Salteada con Marinara // Sencillo pero satisfactorio, este plato de polenta salteado de Comida divertida en familia se combina perfectamente con una guarnición de verduras frescas.


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