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Crecientes de cardamomo

Crecientes de cardamomo


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Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, dividida
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación de recetas

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 350 °. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Batir los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano. Combine 1/2 taza de azúcar y nueces en un procesador de alimentos; pulse hasta que se forme una harina gruesa. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano hasta que estén cremosos, 2-3 minutos. Agrega la mezcla de nueces; batir para mezclar. Agrega los ingredientes secos; mezcle bien (la masa estará húmeda pero aún se desmoronará). Transferir a una superficie de trabajo; amasar para formar una bola, unas 4 vueltas.

  • Mide 1 cucharada redondeada. de masa forme una bola, luego enrolle en un tronco de 1 1/2 "de largo. Doble suavemente en forma de media luna, pellizcando los extremos para que se estrechen (las galletas pueden agrietarse ligeramente). Repita con la masa restante, espaciando aproximadamente 1" entre las hojas preparadas.

  • Hornee, girando las bandejas a la mitad del horneado, hasta que la base esté dorada durante 12 a 15 minutos. Tamiza la taza de azúcar en polvo restante en un tazón ancho y poco profundo. Trabajando en lotes de aproximadamente 8 galletas cada uno, enrolle las galletas tibias suavemente en azúcar en polvo para cubrirlas. Transfiera a una rejilla para dejar enfriar. Enrolle o espolvoree las galletas enfriadas con azúcar en polvo. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 5 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Gina Marie Miraglia Eriquez,

Contenido nutricional

Una galleta contiene: Calorías (kcal) 82.0% Calorías de grasa 55.9 Grasa (g) 5.1 Grasa saturada (g) 2.4 Colesterol (mg) 9.6 Carbohidratos (g) 8.4 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales (g) 3.8 Carbohidratos netos ( g) 8.0 Proteína (g) 0.8 Sodio (mg) 15.6 Sección de revisiones

Galletas de media luna de cardamomo

¡Estas son una de mis galletas favoritas! ¡Ligero, mantecoso, a nuez y hermoso!

Hace alrededor de 3 docenas

Necesitará:

21⁄2 tazas de harina para todo uso

3⁄4 de cucharadita de cardamomo, molido

3⁄4 de cucharadita de canela molida

2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza + 2 tazas de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de nueces, muy finaspicado (en procesador de alimentos)

  1. Precaliente el horno a 350F
  2. Batir los primeros 4 ingredientes.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
  4. Agregue el extracto de vainilla y revuelva para combinar.
  5. Agregue la mezcla de harina y mezcle, solo hasta que se combine.
  6. Agregue las nueces y revuelva hasta que esté completamente incorporado.
  7. Usando 1 cucharada de masa por galleta, forme medias lunas y colóquelas en bandejas para hornear a una distancia de aproximadamente 2 ”.
  8. Hornee, en tandas si es necesario, hasta que estén ligeramente doradas. Esto tardará unos 15 minutos.
  9. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos.
  10. Coloque las 2 tazas restantes de azúcar en polvo en un tazón ancho y poco profundo.
  11. Cuando las medias lunas estén lo suficientemente frías como para manipularlas pero aún calientes, enrolle el azúcar de repostería y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  12. Una vez que se enfríe, vuelva a enrollar el azúcar en polvo.

PROPINA:

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Fotografía por FOTOGRAFÍA de Linda Xiao | PEINADO DE ALIMENTOS + RECETAS de Molly Shuster | PROP STYLING por Maeve Sheridan

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Sobre Paul

Paul "Sweet Paul" Lowe se guía por el lema de su abuela, Mormor: "fullkommenhet er kjedelig" - "la perfección es aburrida". Nacido en Oslo, su Mormor y su tía abuela Gunnvor le inculcaron un amor por la cocina y la artesanía que se trasladó a su carrera en Nueva York como estilista de alimentos y accesorios y, finalmente, como el gurú creativo detrás de la revista trimestral Sweet Paul Magazine. Al hojear las páginas de su revista homónima, quedará fascinado con hermosas ideas culinarias y de elaboración que siguen siendo humildes y accesibles, ¡pero nunca aburridas!

Sobre la Revista

Sweet Paul Magazine es una revista de estilo de vida para cualquiera que busque hacer comidas simples y elegantes y manualidades elegantes y fáciles para el hogar. Somos caseros y hechos a mano, y estamos ayudando a nuestros lectores a crear un estilo único para la vida y las ocasiones cotidianas.


Crecientes de cardamomo

Coloque las parrillas en los tercios inferior y superior del horno y precaliente a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Paso 2

Batir los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano.

Paso 3

Combine 1/2 taza de azúcar y nueces en un procesador de alimentos hasta que se forme una comida gruesa.

Paso 4

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano hasta que estén cremosos, 2-3 minutos.

Paso 5

Agregue la mezcla de nueces batiendo para mezclar.

Paso 6

Agregue los ingredientes secos y mezcle bien (la masa estará húmeda pero aún se desmoronará).

Paso 7

Transfiera a una superficie de trabajo amasar para formar una bola, alrededor de 4 vueltas.

Paso 8

Mida 1 cucharada redondeada de forma de masa en una bola, luego enrolle en un tronco de 1 1/2 "de largo. Doble suavemente en forma de media luna, pellizcando los extremos para que se estrechen (las galletas pueden romperse ligeramente).

Paso 9

Repita con la masa restante, con una separación de aproximadamente 1 "en las hojas preparadas.

Paso 10

Hornee, girando las bandejas a la mitad del horneado, hasta que la base esté dorada, de 12 a 15 minutos.

Paso 11

Tamiza la taza de azúcar en polvo restante en un tazón ancho y poco profundo. Trabajando en lotes de aproximadamente 8 galletas cada uno, enrolle las galletas tibias suavemente en azúcar en polvo para cubrirlas.

Paso 12

Transfiera a una rejilla para dejar enfriar. Enrolle o espolvoree las galletas enfriadas con azúcar en polvo.


Crecientes de cardamomo

Coloque las parrillas en los tercios inferior y superior del horno y precaliente a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Paso 2

Batir los primeros 4 ingredientes en un tazón mediano.

Paso 3

Combine 1/2 taza de azúcar y nueces en un procesador de alimentos hasta que se forme una comida gruesa.

Paso 4

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y la vainilla en un tazón mediano hasta que estén cremosos, 2-3 minutos.

Paso 5

Agregue la mezcla de nueces batiendo para mezclar.

Paso 6

Agregue los ingredientes secos y mezcle bien (la masa estará húmeda pero aún se desmoronará).

Paso 7

Transfiera a una superficie de trabajo amasar para formar una bola, alrededor de 4 vueltas.

Paso 8

Mida 1 cucharada redondeada de masa formando una bola, luego enrolle en un tronco de 1 1/2 "de largo. Doble suavemente en forma de media luna, pellizcando los extremos para que se estrechen (las galletas pueden romperse un poco).

Paso 9

Repita con la masa restante, con una separación de aproximadamente 1 "en las hojas preparadas.

Paso 10

Hornee, girando las bandejas a la mitad del horneado, hasta que la base esté dorada, de 12 a 15 minutos.

Paso 11

Tamiza la taza de azúcar en polvo restante en un tazón ancho y poco profundo. Trabajando en lotes de aproximadamente 8 galletas cada uno, enrolle las galletas tibias suavemente en azúcar en polvo para cubrirlas.

Paso 12

Transfiera a una rejilla para dejar enfriar. Enrolle o espolvoree las galletas enfriadas con azúcar en polvo.


Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina de espelta
  • 3/4 cucharadita cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, dividida
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Coloque las parrillas del horno en la tercera posición inferior y superior y luego precaliente a 350 ° F. Necesitarás 2 bandejas para galletas forradas con pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, el cardamomo, la canela y la sal.

En un procesador de alimentos, tritura 1/2 taza de azúcar y las nueces hasta que se conviertan en una comida gruesa.

En otro tazón, bata la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica durante unos minutos hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.

Ahora mezcle su mezcla de nueces. Agite los ingredientes secos y combine bien.

Retire la masa del tazón y colóquela en su superficie de trabajo. Amasándolo 4 o 5 veces, formando una bola.

¿Listo para hacer medias lunas? Aquí vamos.

Cada uno debe ser de aproximadamente 1 cucharada. de masa. Primero forme una bola entre sus manos, luego extiéndalo en un tronco de 1/2 pulgada.

Ahora doble su tronco en forma de media luna y pellizque suavemente cada extremo para que se estreche.

Coloque la galleta en su bandeja para hornear preparada. ¡Repite y repite y repite!

Coloque las hojas en el horno durante 12 a 15 minutos, girando las hojas en la marca de los 6 minutos, hasta que estén doradas en la parte inferior. Retirar del horno.

Tamiza 1 taza de azúcar en polvo en un tazón ancho y poco profundo.

Enrolle las galletas calientes en el azúcar para cubrirlas bien. Transfiérelos a una rejilla para que se enfríen.

Pase las galletas por el azúcar nuevamente una vez que estén completamente frías.


Medias lunas de cardamomo

1. Precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F / Gas 4). Forre dos bandejas para hornear con papel de hornear. Pon las almendras en otra bandeja para horno y hornea por 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar y pique finamente.

2. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano con batidores eléctricos hasta que estén pálidos y esponjosos, luego mezcle el brandy, la ralladura de lima y las almendras tostadas. Tamizar la harina y el cardamomo y revolver con una cuchara de madera para formar una masa suave.

3. Forme pequeñas medias lunas con cucharadas de masa y colóquelas bien separadas en las bandejas preparadas. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar en las bandejas durante unos minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

4. Para servir, tamice un poco de azúcar glas para cubrir completamente las medias lunas. Si almacena las medias lunas, colóquelas en una lata o caja de plástico y cúbralas por completo con el azúcar glas restante.

5. Las medias lunas se conservarán, almacenadas en un recipiente hermético, hasta por 5 días.


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Galletas de media luna de cardamomo

Cada año, cuando preparo mi lista para hornear galletas navideñas, las galletas de media luna están en la lista. Cada año que hago mi camino a través de mi lista de galletas navideñas, me salto las galletas de media luna. Hay algo acerca de las cookies que deben formarse a mano. Simplemente no puedo reunir el valor la mayor parte del tiempo. Hubo una vez, hace años, que hice galletas de pretzel con mi mamá y, obviamente, los pequeños pretzels tenían que formarse a mano. Resulta que no puedo dar forma a un pretzel diminuto por mi vida. Simplemente no puedo. Se veían terribles. Por otro lado, mi mamá podría. Quizás tengo un bloqueo mental. Veo exactamente cómo deben hacerse, pero de alguna manera los pasos claros y sencillos no llegan a mis manos. Oh bien.

Todo eso para decir, finalmente me enfrenté a la galleta creciente, y confié en la revista Sweet Paul para mi primer intento, no solo porque se ven hermosas, sino también porque están aromatizadas con cardamomo, y todos sabemos cuánto amo el cardamomo. Las galletas de media luna no son realmente difíciles de hacer. De hecho, es todo lo contrario. Y para ser honesto, las medias lunas son mucho más fáciles de formar que los pequeños pretzels. No hay nada que temer aquí, de verdad. Si quieres desafiarte un poco más, prueba estas rugelach de arándanos o estas tartas de picadillo con carne picada casera. Y si prefieres las galletas recortadas, ¡prueba mi pan de jengibre!


Fotos y recetas

Puede utilizar dos mermeladas diferentes. La mitad es frambuesa y la otra mitad es albaricoque.

¡ESTO ES IMPRESCINDIBLE PARA NAVIDAD!

1/2 cucharadita de levadura en polvo

2 tazas de mermelada de albaricoque (cualquiera de tus favoritos)

Crema de azúcar y mantequilla. & # 0160 Añadir la leche, los huevos, la crema agria y la & # 0160 vainilla y batir bien. & # 0160 Mezcle los ingredientes secos y agréguelos a la mezcla cremosa. & # 0160Haga una bola: envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 & # 0160 horas (esto hará que la masa sea mucho más fácil de trabajar.

Engrase una bandeja para hornear galletas de 11x15. & # 0160 Corte 3/4 de la masa y déle palmaditas uniformemente sobre la bandeja para hornear horneada. & # 0160 Suavizar la mermelada y cubrir la masa con una capa de mermelada. & # 0160 Con el rollo de masa restante, haga el patrón entrecruzado. & # 0160 Extiéndalo y córtelo o forme las tiras con las manos.

Hornee su piragua a 375º F durante 30 minutos.

¡Sopa de cebolla!

Sopa de Cebolla con Cargas de Tomillo y Gruyère Crostini Gigante Epicurious & # 0160

1 libra de cebollas amarillas, cortadas por la mitad y finamente cortadas a lo largo

3 a 5 ramitas de tomillo fresco

1 cucharadita de harina para todo uso

2 tazas de caldo de res (yo hago el mío con hueso de res, zanahorias, oninos y apio)

1 rebanada de pan chapata de 1/2 pulgada de grosor cortado por la mitad (me gusta tostar el mío en el horno)


Galletas de media luna de cardamomo

Durante 51 semanas del año, Laura y yo usamos SPC como un lugar para hablar sobre cómo / qué / por qué de la comida familiar saludable. Nosotros & # 8217 somos todos & # 8220 ¡La col rizada es increíble! & # 8221 y & # 8220 ¿Has probado Chia en tu cereal? & # 8221 Luego, una vez al año, nuestros verdaderos sentimientos no se pueden negar ni un momento más, y nuestra obsesión por las galletas. explota. Y eso es esta semana. Espero que estés listo. Tenemos, por lo tanto, muchas recetas de galletas en camino, algunos viejos favoritos y algunos nuevos, que tenemos que ampliar nuestro calendario de publicaciones. ¡Así que asegúrate de volver todos los días o te perderás algo dulce!

Laura encontró la receta de estas galletas sofisticadas y ligeramente picantes en Epicurious y la única alteración que hizo fue cambiar la harina de espelta para todos los propósitos. Nos encanta su gusto adulto. Puede que no se muevan por la casa con algunos niños más pequeños, pero ¿por qué no deberían prepararse algunas galletas navideñas pensando en los padres? Estos mantecosos deliciosos y perfectos con un café por la tarde. No te preocupes si lo hacemos.

  • 2 1/2 tazas de harina de espelta
  • 3/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, dividida
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Coloque las parrillas del horno en la tercera posición inferior y superior y luego precaliente a 350 grados.

Necesitarás 2 bandejas para galletas forradas con pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, el cardamomo, la canela y la sal.

En un procesador de alimentos, mezcle 1/2 taza de azúcar y las nueces hasta que se conviertan en un plato principal.

En otro tazón, bata la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica durante unos minutos hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.

Ahora mezcle su mezcla de nueces.

Agite los ingredientes secos y combine bien.

Retire la masa del tazón y colóquela en su superficie de trabajo.

Amasándolo 4 o 5 veces, formando una bola.

Cada uno debe ser de aproximadamente 1 cucharada de masa.

Primero forme una bola entre sus manos, luego extiéndalo en un tronco de 1 1/2 pulgada.

Ahora doble su tronco en forma de media luna y pellizque suavemente cada extremo para que se estreche.

Coloque la galleta en su bandeja para hornear preparada.

Coloque las hojas en el horno durante 12 a 15 minutos, girando las hojas en la marca de los 6 minutos, hasta que estén doradas en la parte inferior.


Crecientes de cardamomo de nuez

Estas medias lunas de cardamomo de nuez me abrieron la mente a las maravillas aromáticas del cardamomo. No era una especia a la que le hubiera prestado mucha atención hasta que hice estas galletas y luego me enganché.

Estas galletas son hermosas en su simplicidad. Los sabores son sencillos y, sin embargo, se complementan muy bien. Además, se ven adorables enrollados en sus pequeñas formas de luna.

Antes de comenzar a mezclar su masa, debe recordar un paso clave. ¡Tosta tus nueces! Solo toma unos minutos y hace una gran diferencia en el sabor. Tira las nueces en una bandeja para hornear y mételas en el horno a unos 350 ° F. Déjelos hornear durante 5-10 minutos hasta que estén fragantes.

Si puede, tueste las nueces enteras y luego píquelas. Por casualidad compré nueces ya picadas, así que las tosté en trozos más pequeños. Aún puede tostarlos cuando estén picados, pero debe vigilarlos más de cerca para asegurarse de que no se quemen.

Deja que las nueces se enfríen un poco después de tostarlas. No desea agregarlos a la masa mientras están calientes, de lo contrario, la mantequilla se derretirá por completo. Una vez que se hayan enfriado, puede comenzar a batir la mantequilla y el azúcar glas. Agregue el extracto de almendra y mezcle hasta que esté bien combinado. Opcionalmente, también puede mezclar un poco de ralladura de naranja.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el cardamomo y la sal. Con su batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la harina a su mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que esté combinada. Agrega las nueces enfriadas. La masa quedará blanda y maleable.

Toma una pequeña porción de masa y moldéala en forma de media luna. Me resulta más fácil comenzar dando forma aproximada a la masa en una forma de salchicha muy corta, y luego dando forma a cada extremo en puntas. A continuación, doble ligeramente la forma de salchicha puntiaguda en el centro para completar la forma de media luna. Dar forma a las medias lunas es un poco tedioso. Si tiene poco tiempo, puede enrollar la masa en bolas de 1 pulgada y se hornearán bien.

Coloque sus formas de media luna a un poco más de una pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee durante 10-12 minutos hasta que los bordes inferiores comiencen a dorarse.

Mientras las galletas aún están calientes, enróllelas en azúcar glas hasta que estén completamente cubiertas.

Es realmente tentador comer estas galletas cuando todavía están calientes y recién sacadas del horno. Sin embargo, los prefiero cuando se hayan enfriado por completo y los sabores hayan tenido tiempo de asentarse. Probablemente deberías probarlos de ambas formas solo para estar seguro & # 8230 ya sabes & # 8230 para la ciencia y tal.


Ver el vídeo: Trabajando entre oro verde Cardamomo Guatemala


Comentarios:

  1. Twitchel

    Bravo, la idea brillante y es oportuna

  2. Ramiro

    pensamiento muy interesante

  3. Danris

    Es una pieza notable y bastante útil

  4. Tunleah

    Está usted equivocado. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM.



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