cl.sinergiasostenible.org
Nuevas recetas

Technomic: marcas rápidas e informales por delante del crecimiento de la industria

Technomic: marcas rápidas e informales por delante del crecimiento de la industria


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Las ventas y el crecimiento unitario en las cadenas de restaurantes informales rápidos más grandes del país continúan superando al de la industria de restaurantes en general, según el último informe Fast-Casual Top 150 Chain Restaurant Report de Technomic.

La firma de investigación de la industria con sede en Chicago descubrió que las 150 marcas de fast casual más grandes se combinaron para aumentar sus ventas un 8,4 por ciento a 21,5 mil millones de dólares en 2011, en comparación con el año anterior. Esa tasa de crecimiento aumentó desde un aumento del 6,6 por ciento en 2010.

En comparación, las ventas de las 500 cadenas de restaurantes más grandes de todos los segmentos de la industria crecieron en un 3,5 por ciento en 2011.

Las marcas de fast-casual expandieron sus unidades de conteo de manera mucho más agresiva que la industria de restaurantes en su conjunto, descubrió Technomic. En 2011, las 150 cadenas de restaurantes informales más grandes tuvieron un crecimiento total de unidades de 5.2 por ciento, en comparación con un aumento de 0.7 por ciento para las 500 cadenas de restaurantes más grandes en todos los segmentos.

El vicepresidente ejecutivo de Technomic, Darren Tristano, dijo que las cadenas de comida rápida informal conservan su dominio en un "punto óptimo" para los restaurantes, con reputación de servicio rápido, comida fresca, precios justos y operaciones de catering y comida para llevar bien construidas.

"Más éxito en el rápido informal está llevando a una mayor frecuencia y competencia en el segmento", dijo. "Si no voy a Chipotle a almorzar, voy a ir a otra cadena informal rápida como Five Guys".

Technomic señaló que dos líderes de diferentes segmentos de comida rápida informal, Panera Bread y Five Guys Burgers and Fries, se destacaron con un crecimiento de las ventas en 2011 del 10,1% y el 32,8%, respectivamente.

Panera tuvo la mayor cantidad de ventas en el segmento de panaderías y cafés con $ 3.3 mil millones en 2011, mientras que Five Guys lideró el sector de las “mejores hamburguesas” con $ 950 millones en ventas anuales. Los 2.300 millones de dólares en ventas de Chipotle Mexican Grill en 2011 superaron a la categoría mexicana, mientras que Panda Express lideró el segmento asiático con 1.500 millones de dólares.

Zaxby's, Jason’s Deli y Donatos Pizza encabezaron los segmentos de pollo, sándwich y pizza, respectivamente, con ventas anuales de $ 840 millones, $ 525 millones y $ 166 millones, respectivamente.

Tristano dijo que una parte significativa del crecimiento de las ventas de las principales cadenas proviene de un mayor número de unidades y tráfico, en lugar del crecimiento en los volúmenes de unidades promedio.

"A medida que aumenta el número de unidades, se hace más difícil aumentar el volumen de unidades promedio", dijo. "Mira Subway: es difícil conseguir ese nivel de volumen cuando estás compitiendo contigo mismo. Five Guys lo está haciendo a través de un aumento de precio y probablemente a través del tráfico. Si hubiera canibalización, no habría un aumento de ventas tan grande ".

Señaló a Chipotle como un ejemplo de una cadena informal rápida que continúa aumentando las ventas en la misma tienda con un marketing inteligente continuo y un estilo de servicio que gana eficiencia a través de inversiones en pedidos en línea.

RELACIONADO: Chipotle mejora el rendimiento a los niveles máximos previos a la recesión

"Si hay 30 personas en la fila en Chipotle durante el almuerzo, los clientes saben que todavía lo superarán en un tiempo relativamente corto", dijo Tristano. Añadió, “Chipotle es el lugar para conseguir un burrito de casi una libra por alrededor de $ 6; está realmente a la par con el tipo de alimento y el perfil de sabor, el costo y la cantidad que la gente está buscando ".

Póngase en contacto con Mark Brandau en [email protected]
Síguelo en Twitter: @Mark_from_NRN


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas de las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: Construya sus propios conceptos.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual de ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propio menú como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

La industria rápida informal aumentó sus ventas anuales aproximadamente un 13 por ciento el año pasado a $ 39 mil millones, según Technomic. Si bien esa es una participación relativamente pequeña del total de $ 466 mil millones en ventas anuales de la industria de restaurantes en 2014, la tasa de crecimiento rápido informal eclipsó el aumento anual total de la industria del 3.8 por ciento. Las marcas informales rápidas también aumentaron su recuento de unidades en un 9 por ciento en 2014, mucho más rápido que el aumento del 1.3 por ciento en nuevas ubicaciones para la industria total de restaurantes.

Todas las categorías del menú en el informe mostraron ventas y crecimiento de unidades, pero varios grupos mostraron desarrollos interesantes:

  • La categoría de pizzas tuvo la mayor ganancia anual en ventas del 22 por ciento en 2014. El crecimiento del conteo de tiendas, que aumentó un 27 por ciento, está impulsando gran parte del desempeño de las ventas de pizzas informales rápidas, lo que ayuda a esas marcas a robar participación de mercado en el almuerzo y la cena. A medida que nuevos jugadores ingresen al segmento, espere varios años más de rápido crecimiento para la pizza rápida informal.
  • El grupo de especialidades, que comprende categorías como ensalada, mediterráneo y barbacoa, registró un aumento del 20 por ciento en las ventas y un aumento del 13 por ciento en las unidades.
  • Al igual que el segmento de panaderías y cafés, cuyas ventas crecieron un 6 por ciento y las ubicaciones un 5 por ciento, la categoría mexicana es uno de los grupos más desarrollados y maduros de fast casual, aunque registró ganancias de alrededor del 18 por ciento en ventas y del 6 por ciento en ubicaciones. Chipotle Mexican Grill siguió liderando el camino con un aumento de casi el 28 por ciento en las ventas en 2014. Si bien aún se expande y obtiene participación de mercado de las marcas de servicio rápido, es probable que las cadenas de comida rápida mexicana y los cafés de panadería crezcan más lentamente en los próximos años que los conceptos especializados. en segmentos emergentes.

Manténgase al día con lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes

Suscríbete ahora al Operador de restaurante diario, que le ofrece las principales historias de Fast Casual, Pizza Marketplace y QSR Web.


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas de las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: Construya sus propios conceptos.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual de ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propio menú como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

La industria rápida informal aumentó sus ventas anuales aproximadamente un 13 por ciento el año pasado a $ 39 mil millones, según Technomic. Si bien esa es una parte relativamente pequeña del total de $ 466 mil millones en ventas anuales de la industria de restaurantes en 2014, la tasa de crecimiento rápido informal eclipsó el aumento anual total de la industria del 3.8 por ciento. Las marcas informales rápidas también aumentaron su recuento de unidades en un 9 por ciento en 2014, mucho más rápido que el aumento del 1.3 por ciento en nuevas ubicaciones para la industria total de restaurantes.

Todas las categorías del menú en el informe mostraron ventas y crecimiento de unidades, pero varios grupos mostraron desarrollos interesantes:

  • La categoría de pizzas tuvo la mayor ganancia anual en ventas del 22 por ciento en 2014. El crecimiento del conteo de tiendas, que aumentó un 27 por ciento, está impulsando gran parte del desempeño de las ventas de pizzas informales rápidas, lo que ayuda a esas marcas a robar participación de mercado en el almuerzo y la cena. A medida que nuevos jugadores ingresen al segmento, espere varios años más de rápido crecimiento para la pizza rápida informal.
  • El grupo de especialidades, que comprende categorías como ensalada, mediterráneo y barbacoa, registró un aumento del 20 por ciento en las ventas y un aumento del 13 por ciento en las unidades.
  • Al igual que el segmento de panaderías y cafés, cuyas ventas crecieron un 6 por ciento y las ubicaciones un 5 por ciento, la categoría mexicana es uno de los grupos más desarrollados y maduros de fast casual, aunque registró ganancias de alrededor del 18 por ciento en ventas y del 6 por ciento en ubicaciones. Chipotle Mexican Grill siguió liderando el camino con un aumento de casi el 28 por ciento en las ventas en 2014. Si bien aún se expande y obtiene participación de mercado de las marcas de servicio rápido, es probable que las cadenas de comida rápida mexicana y los cafés de panadería crezcan más lentamente en los próximos años que los conceptos especializados. en segmentos emergentes.

Manténgase al día con lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes

Suscríbete ahora al Operador de restaurante diario, que le ofrece las principales historias de Fast Casual, Pizza Marketplace y QSR Web.


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas de las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: Construya sus propios conceptos.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual de ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propio menú como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

La industria rápida informal aumentó sus ventas anuales aproximadamente un 13 por ciento el año pasado a $ 39 mil millones, según Technomic. Si bien esa es una participación relativamente pequeña del total de $ 466 mil millones en ventas anuales de la industria de restaurantes en 2014, la tasa de crecimiento rápido informal eclipsó el aumento anual total de la industria del 3.8 por ciento. Las marcas rápidas informales también aumentaron su cantidad de unidades en un 9 por ciento en 2014, mucho más rápido que el aumento del 1.3 por ciento en nuevas ubicaciones para la industria total de restaurantes.

Todas las categorías del menú en el informe mostraron ventas y crecimiento de unidades, pero varios grupos mostraron desarrollos interesantes:

  • La categoría de pizzas tuvo la mayor ganancia anual en ventas del 22 por ciento en 2014. El crecimiento del conteo de tiendas, que aumentó un 27 por ciento, está impulsando gran parte del desempeño de las ventas de pizzas informales rápidas, lo que ayuda a esas marcas a robar participación de mercado en el almuerzo y la cena. A medida que nuevos jugadores ingresen al segmento, espere varios años más de rápido crecimiento para la pizza rápida informal.
  • El grupo de especialidades, que comprende categorías como ensalada, mediterráneo y barbacoa, registró un aumento del 20 por ciento en las ventas y un aumento del 13 por ciento en las unidades.
  • Al igual que el segmento de panaderías y cafés, cuyas ventas crecieron un 6 por ciento y las ubicaciones un 5 por ciento, la categoría mexicana es uno de los grupos más desarrollados y maduros de fast casual, aunque registró ganancias de alrededor del 18 por ciento en ventas y del 6 por ciento en ubicaciones. Chipotle Mexican Grill siguió liderando el camino con un aumento de casi el 28 por ciento en las ventas en 2014. Si bien aún se expande y obtiene participación de mercado de las marcas de servicio rápido, es probable que las cadenas de comida rápida mexicana y los cafés de panadería crezcan más lentamente en los próximos años que los conceptos especializados. en segmentos emergentes.

Manténgase al día con lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes

Suscríbete ahora al Operador de restaurante diario, que le ofrece las principales historias de Fast Casual, Pizza Marketplace y QSR Web.


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas para las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: conceptos de construcción propios.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual de ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propio menú como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

La industria rápida informal aumentó sus ventas anuales aproximadamente un 13 por ciento el año pasado a $ 39 mil millones, según Technomic. Si bien esa es una participación relativamente pequeña del total de $ 466 mil millones en ventas anuales de la industria de restaurantes en 2014, la tasa de crecimiento rápido informal eclipsó el aumento anual total de la industria del 3.8 por ciento. Las marcas informales rápidas también aumentaron su recuento de unidades en un 9 por ciento en 2014, mucho más rápido que el aumento del 1.3 por ciento en nuevas ubicaciones para la industria total de restaurantes.

Todas las categorías de menú en el informe mostraron ventas y crecimiento de unidades, pero varios grupos mostraron desarrollos interesantes:

  • La categoría de pizzas tuvo la mayor ganancia anual en ventas del 22 por ciento en 2014. El crecimiento del conteo de tiendas, que aumentó un 27 por ciento, está impulsando gran parte del desempeño de las ventas de pizzas informales rápidas, lo que ayuda a esas marcas a robar participación de mercado en el almuerzo y la cena. A medida que nuevos jugadores ingresen al segmento, espere varios años más de rápido crecimiento para la pizza rápida informal.
  • El grupo de especialidades, que comprende categorías como ensalada, mediterráneo y barbacoa, registró un aumento del 20 por ciento en las ventas y un aumento del 13 por ciento en las unidades.
  • Al igual que el segmento de panaderías y cafés, cuyas ventas crecieron un 6 por ciento y las ubicaciones un 5 por ciento, la categoría mexicana es uno de los grupos más desarrollados y maduros de fast casual, aunque registró ganancias de alrededor del 18 por ciento en ventas y del 6 por ciento en ubicaciones. Chipotle Mexican Grill siguió liderando el camino con un aumento de casi el 28 por ciento en las ventas en 2014. Si bien aún se expande y obtiene participación de mercado de las marcas de servicio rápido, es probable que las cadenas de comida rápida mexicana y los cafés de panadería crezcan más lentamente en los próximos años que los conceptos especializados. en segmentos emergentes.

Manténgase al día con lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes

Suscríbete ahora al Operador de restaurante diario, que le ofrece las principales historias de Fast Casual, Pizza Marketplace y QSR Web.


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas de las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: Construya sus propios conceptos.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual en las ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propio menú como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

La industria rápida informal aumentó sus ventas anuales aproximadamente un 13 por ciento el año pasado a $ 39 mil millones, según Technomic. Si bien esa es una participación relativamente pequeña del total de $ 466 mil millones en ventas anuales de la industria de restaurantes en 2014, la tasa de crecimiento rápido informal eclipsó el aumento anual total de la industria del 3.8 por ciento. Las marcas informales rápidas también aumentaron su recuento de unidades en un 9 por ciento en 2014, mucho más rápido que el aumento del 1.3 por ciento en nuevas ubicaciones para la industria total de restaurantes.

Todas las categorías del menú en el informe mostraron ventas y crecimiento de unidades, pero varios grupos mostraron desarrollos interesantes:

  • La categoría de pizzas tuvo la mayor ganancia anual en ventas del 22 por ciento en 2014. El crecimiento del conteo de tiendas, que aumentó un 27 por ciento, está impulsando gran parte del desempeño de las ventas de pizzas informales rápidas, lo que ayuda a esas marcas a robar participación de mercado en el almuerzo y la cena. A medida que nuevos jugadores ingresen al segmento, espere varios años más de rápido crecimiento para la pizza rápida informal.
  • El grupo de especialidades, que comprende categorías como ensalada, mediterráneo y barbacoa, registró un aumento del 20 por ciento en las ventas y un aumento del 13 por ciento en las unidades.
  • Al igual que el segmento de panaderías y cafés, cuyas ventas crecieron un 6 por ciento y las ubicaciones un 5 por ciento, la categoría mexicana es uno de los grupos más desarrollados y maduros de fast casual, aunque registró ganancias de alrededor del 18 por ciento en ventas y del 6 por ciento en ubicaciones. Chipotle Mexican Grill continuó liderando el camino con un aumento de casi el 28 por ciento en las ventas en 2014. Si bien aún se expande y obtiene participación de mercado de las marcas de servicio rápido, es probable que las cadenas mexicanas informales rápidas y los cafés de panadería crezcan más lentamente en los próximos años que los conceptos de especialidad en segmentos emergentes.

Manténgase al día con lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes

Suscríbete ahora al Operador de restaurante diario, que le ofrece las principales historias de Fast Casual, Pizza Marketplace y QSR Web.


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas de las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: conceptos de construcción propios.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual de ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propio menú como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

La industria rápida informal aumentó sus ventas anuales aproximadamente un 13 por ciento el año pasado a $ 39 mil millones, según Technomic. Si bien esa es una participación relativamente pequeña del total de $ 466 mil millones en ventas anuales de la industria de restaurantes en 2014, la tasa de crecimiento rápido informal eclipsó el aumento anual total de la industria del 3.8 por ciento. Las marcas informales rápidas también aumentaron su recuento de unidades en un 9 por ciento en 2014, mucho más rápido que el aumento del 1.3 por ciento en nuevas ubicaciones para la industria total de restaurantes.

Todas las categorías de menú en el informe mostraron ventas y crecimiento de unidades, pero varios grupos mostraron desarrollos interesantes:

  • La categoría de pizzas tuvo la mayor ganancia anual en ventas del 22 por ciento en 2014. El crecimiento del conteo de tiendas, que aumentó un 27 por ciento, está impulsando gran parte del desempeño de las ventas de pizzas informales rápidas, lo que ayuda a esas marcas a robar participación de mercado en el almuerzo y la cena. A medida que nuevos jugadores ingresen al segmento, espere varios años más de rápido crecimiento para la pizza rápida informal.
  • El grupo de especialidades, que comprende categorías como ensalada, mediterránea y barbacoa, registró un aumento del 20 por ciento en las ventas y un aumento del 13 por ciento en las unidades.
  • Al igual que el segmento de panaderías y cafés, cuyas ventas crecieron un 6 por ciento y las ubicaciones un 5 por ciento, la categoría mexicana es uno de los grupos más desarrollados y maduros de fast casual, aunque registró ganancias de alrededor del 18 por ciento en ventas y del 6 por ciento en ubicaciones. Chipotle Mexican Grill siguió liderando el camino con un aumento de casi el 28 por ciento en las ventas en 2014. Si bien aún se expande y obtiene participación de mercado de las marcas de servicio rápido, es probable que las cadenas de comida rápida mexicana y los cafés de panadería crezcan más lentamente en los próximos años que los conceptos especializados. en segmentos emergentes.

Manténgase al día con lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes

Suscríbete ahora al Operador de restaurante diario, que le ofrece las principales historias de Fast Casual, Pizza Marketplace y QSR Web.


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas para las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: Construya sus propios conceptos.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual en las ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propio menú como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

La industria rápida informal aumentó sus ventas anuales aproximadamente un 13 por ciento el año pasado a $ 39 mil millones, según Technomic. Si bien esa es una participación relativamente pequeña del total de $ 466 mil millones en ventas anuales de la industria de restaurantes en 2014, la tasa de crecimiento rápido informal eclipsó el aumento anual total de la industria del 3.8 por ciento. Las marcas informales rápidas también aumentaron su recuento de unidades en un 9 por ciento en 2014, mucho más rápido que el aumento del 1.3 por ciento en nuevas ubicaciones para la industria total de restaurantes.

Todas las categorías del menú en el informe mostraron ventas y crecimiento de unidades, pero varios grupos mostraron desarrollos interesantes:

  • La categoría de pizzas tuvo la mayor ganancia anual en ventas del 22 por ciento en 2014. El crecimiento del conteo de tiendas, que aumentó un 27 por ciento, está impulsando gran parte del desempeño de las ventas de pizzas informales rápidas, lo que ayuda a esas marcas a robar participación de mercado en el almuerzo y la cena. A medida que nuevos jugadores ingresen al segmento, espere varios años más de rápido crecimiento para la pizza rápida informal.
  • El grupo de especialidades, que comprende categorías como ensalada, mediterráneo y barbacoa, registró un aumento del 20 por ciento en las ventas y un aumento del 13 por ciento en las unidades.
  • Al igual que el segmento de panaderías y cafés, cuyas ventas crecieron un 6 por ciento y las ubicaciones un 5 por ciento, la categoría mexicana es uno de los grupos más desarrollados y maduros de fast casual, aunque registró ganancias de alrededor del 18 por ciento en ventas y del 6 por ciento en ubicaciones. Chipotle Mexican Grill siguió liderando el camino con un aumento de casi el 28 por ciento en las ventas en 2014. Si bien aún se expande y obtiene participación de mercado de las marcas de servicio rápido, es probable que las cadenas de comida rápida mexicana y los cafés de panadería crezcan más lentamente en los próximos años que los conceptos especializados. en segmentos emergentes.

Manténgase al día con lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes

Suscríbete ahora al Operador de restaurante diario, que le ofrece las principales historias de Fast Casual, Pizza Marketplace y QSR Web.


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas de las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: Construya sus propios conceptos.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual de ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propia oferta como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

La industria rápida informal aumentó sus ventas anuales aproximadamente un 13 por ciento el año pasado a $ 39 mil millones, según Technomic. Si bien esa es una participación relativamente pequeña del total de $ 466 mil millones en ventas anuales de la industria de restaurantes en 2014, la tasa de crecimiento rápido informal eclipsó el aumento anual total de la industria del 3.8 por ciento. Las marcas informales rápidas también aumentaron su recuento de unidades en un 9 por ciento en 2014, mucho más rápido que el aumento del 1.3 por ciento en nuevas ubicaciones para la industria total de restaurantes.

Todas las categorías del menú en el informe mostraron ventas y crecimiento de unidades, pero varios grupos mostraron desarrollos interesantes:

  • La categoría de pizzas tuvo la mayor ganancia anual en ventas del 22 por ciento en 2014. El crecimiento del conteo de tiendas, que aumentó un 27 por ciento, está impulsando gran parte del desempeño de las ventas de pizzas informales rápidas, lo que ayuda a esas marcas a robar participación de mercado en el almuerzo y la cena. A medida que nuevos jugadores ingresen al segmento, espere varios años más de rápido crecimiento para la pizza rápida informal.
  • El grupo de especialidades, que comprende categorías como ensalada, mediterráneo y barbacoa, registró un aumento del 20 por ciento en las ventas y un aumento del 13 por ciento en las unidades.
  • Al igual que el segmento de panaderías y cafés, cuyas ventas crecieron un 6 por ciento y las ubicaciones un 5 por ciento, la categoría mexicana es uno de los grupos más desarrollados y maduros de fast casual, aunque registró ganancias de alrededor del 18 por ciento en ventas y del 6 por ciento en ubicaciones. Chipotle Mexican Grill siguió liderando el camino con un aumento de casi el 28 por ciento en las ventas en 2014. Si bien aún se expande y obtiene participación de mercado de las marcas de servicio rápido, es probable que las cadenas de comida rápida mexicana y los cafés de panadería crezcan más lentamente en los próximos años que los conceptos especializados. en segmentos emergentes.

Manténgase al día con lo que está sucediendo en la industria de los restaurantes

Suscríbete ahora al Operador de restaurante diario, que le ofrece las principales historias de Fast Casual, Pizza Marketplace y QSR Web.


Technomic: Construya sus propios conceptos que impulsan el rápido crecimiento informal

La personalización, los elementos del menú personalizados y el compromiso del personal impulsan una rápida expansión de las ventas de las marcas de restaurantes informales rápidos.

El asombroso ritmo de crecimiento de las ventas y la expansión de unidades en la industria de la pizza rápida informal continuó en 2014, con la categoría de pizza logrando las mayores ganancias en ventas con un 22 por ciento. Las ventas anuales informales rápidas aumentaron más de tres veces la tasa de la industria total de restaurantes, según Technomic. Ahora. La firma predice que una subcategoría de causal rápido está subiendo a la cima: Construya sus propios conceptos.

Los restaurantes con un formato de creación propia aumentaron las ventas, el año pasado, dos veces más rápido que las marcas informales rápidas hechas a pedido. El primero informó una ganancia colectiva anual de ventas de alrededor del 22 por ciento, en comparación con un aumento del 11 por ciento para el segundo, según los datos recopilados para este Informe de las 500 cadenas de restaurantes de Technomic.

"A los consumidores ciertamente les gusta la frescura, la calidad de los alimentos y los precios de las marcas informales rápidas hechas a pedido, pero hay algo en el formato de construcción propia que prefieren significativamente", dijo Darren Tristano, vicepresidente ejecutivo de Technomic. "Más clientes, especialmente Millennials, ven la personalización y el compromiso que vienen en una oferta de menú para crear su propio menú como el mayor diferenciador en salir a cenar. Es probable que estas tendencias lideren el rápido crecimiento de lo informal en los próximos años".

The fast casual industry grew its annual sales approximately 13 percent last year to $39 billion, according to Technomic. While that is a relatively small share of the total restaurant industry's $466 billion in annual sales in 2014, fast casual's growth rate dwarfed the total industry's annual increase of 3.8 percent. fast casual brands also increased their unit count 9 percent in 2014, far faster than the 1.3 percent gain in new locations for the total restaurant industry.

All menu categories in the report showed sales and unit growth, but several clusters showed interesting developments:

  • The pizza category had the largest annual-sales gain of 22 percent in 2014. Store count growth, which increased 27 percent, is driving much of fast casual pizza's sales performance, helping those brands steal market share at lunch and dinner. As new players enter the segment, expect several more years of rapid growth for fast casual pizza.
  • The specialty cluster, which comprises categories like salad, Mediterranean and barbecue, posted a 20-percent increase in sales and a 13 percent gain in units.
  • Like the bakery-cafe segment, which grew sales 6 percent and locations 5 percent, the Mexican category is one of fast casual's most developed and mature clusters, yet it posted gains of about 18 percent in sales and 6 percent in locations. Chipotle Mexican Grill continued to lead the way with a nearly 28-percent sales increase in 2014. While still expanding and taking market share from quick service brands, fast casual Mexican chains and bakery cafes are likely to grow slower in the coming years than specialty concepts in emerging segments.

Keep up with what's happening in the restaurant industry

Subscribe now to the Restaurant Operator Daily, which brings you the top stories from Fast Casual, Pizza Marketplace, and QSR Web.


Technomic: Build-your-own concepts fueling fast casual growth

Customization, personalized menu items and staff engagement drive rapid sales expansion for fast casual restaurant brands.

The staggering growth pace of sales and unit expansion in the fast casual pizza industry continued in 2014, with the pizza category achieving the largest sales gains at 22 percent. Fast casual annual sales increased more than three times the rate of the total restaurant industry, according to Technomic. Ahora. The firm is predicting that a subcategory of fast causal is rising to the top: Build-your-own concepts.

Restaurants with a build-your-own format increased sales, last year, twice as fast as made-to-order fast casual brands. The former reported a collective annual-sales gain of about 22 percent, compared with an 11-percent increase for the latter, according to data collected for this Technomic's Top 500 Chain Restaurant Report.

"Consumers certainly like the freshness, food quality and prices at made-to-order fast casual brands, but there is something about the build-your-own format that they prefer significantly," said Darren Tristano, executive vice president of Technomic. "More customers, especially Millennials, see the personalization and engagement that come in a build-your-own menu offering as the greatest differentiator in dining out. These trends are likely to lead fast casual's growth for years to come."

The fast casual industry grew its annual sales approximately 13 percent last year to $39 billion, according to Technomic. While that is a relatively small share of the total restaurant industry's $466 billion in annual sales in 2014, fast casual's growth rate dwarfed the total industry's annual increase of 3.8 percent. fast casual brands also increased their unit count 9 percent in 2014, far faster than the 1.3 percent gain in new locations for the total restaurant industry.

All menu categories in the report showed sales and unit growth, but several clusters showed interesting developments:

  • The pizza category had the largest annual-sales gain of 22 percent in 2014. Store count growth, which increased 27 percent, is driving much of fast casual pizza's sales performance, helping those brands steal market share at lunch and dinner. As new players enter the segment, expect several more years of rapid growth for fast casual pizza.
  • The specialty cluster, which comprises categories like salad, Mediterranean and barbecue, posted a 20-percent increase in sales and a 13 percent gain in units.
  • Like the bakery-cafe segment, which grew sales 6 percent and locations 5 percent, the Mexican category is one of fast casual's most developed and mature clusters, yet it posted gains of about 18 percent in sales and 6 percent in locations. Chipotle Mexican Grill continued to lead the way with a nearly 28-percent sales increase in 2014. While still expanding and taking market share from quick service brands, fast casual Mexican chains and bakery cafes are likely to grow slower in the coming years than specialty concepts in emerging segments.

Keep up with what's happening in the restaurant industry

Subscribe now to the Restaurant Operator Daily, which brings you the top stories from Fast Casual, Pizza Marketplace, and QSR Web.



Comentarios:

  1. Shaktilkree

    En lugar de críticas, escribe tus opciones.

  2. Camdan

    Confirmo. Entonces sucede. Examinaremos esta cuestión.

  3. Mezuru

    maravillosamente, es la pieza de valor

  4. Sever

    Creo que estás cometiendo un error. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



Escribe un mensaje