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Strudel de manzana

Strudel de manzana


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-Cortar la masa de hojaldre a lo ancho, en 8 piezas (así me quedó). Ahora llenamos cada trozo de masa con el relleno. Ponemos 1-2 cucharadas del relleno sobre la mitad de un trozo cortado de hojaldre y engrasamos los bordes con clara de huevo (batimos un poco antes la clara pero no demasiado, para que se desprenda, con ayuda de un tenedor) Con la otra mitad de la masa tapar el relleno, cuidando de superponer bien los bordes.

-Así hacemos cada pieza de masa por separado. Hice esta operación directamente en la bandeja forrada con papel de horno, para que no se pegue a la mesa de trabajo.

-Después de haber terminado todos los strudel a doblar, hacemos un modelo encima del strudel con ayuda de un cuchillo, engrasamos con yema de huevo + 1 cucharada de leche y lo metemos al horno a 180C hasta que esté listo. Mientras se hornea, después de que se hincha, no se pueden ver los pequeños agujeros hechos con el cuchillo, así que abre el horno y pincha un poco más la masa en los mismos lugares.

-Cuando esté listo, espolvorear con azúcar de vainilla.

RELLENO:

-Lavar las manzanas, limpiarlas por la mitad con pepitas, luego cortarlas en rodajas finas y cortar cada rodaja en trozos pequeños que mezclar con azúcar y ponerlas al fuego para que se endurezcan. Dejar hasta que se evapore todo el jugo.

-Quítalo del fuego, déjalo enfriar, luego mezcla las manzanas con la canela ... y aquí está el relleno de strudel.

¡Excelente!


Los secretos de un strudel de manzana perfecto

La técnica de extender la hoja de masa es lo único más exigente. La hoja debe ser tan fina, según la tradición, que se pueda leer el periódico a través de ella.

Otro aspecto importante es que las manzanas strudel no se afeitan, sino que se cortan en rodajas finas y ¡no se endurecen antes! El strudel no debe llenarse con "puré de manzana" pastoso, sino que debe contener rodajas de fruta que conserven su forma incluso si están maduras. Se utilizan manzanas de variedades duras y ácidas, no muy jugosas.


Los secretos de un strudel de manzana perfecto

La técnica de extender la hoja de masa es lo único más exigente. La hoja debe ser tan fina, según la tradición, que se pueda leer el periódico a través de ella.

Otro aspecto importante es que las manzanas strudel no se afeitan, sino que se cortan en rodajas finas y ¡no se endurecen antes! El strudel no debe llenarse con "puré de manzana" pastoso, sino que debe contener rodajas de fruta que conserven su forma incluso si están maduras. Se utilizan manzanas de variedades duras y ácidas, no muy jugosas.


Los secretos de un strudel de manzana perfecto

La técnica de extender la hoja de masa es lo único más exigente. La hoja debe ser tan fina, según la tradición, que se pueda leer el periódico a través de ella.

Otro aspecto importante es que las manzanas strudel no se afeitan, sino que se cortan en rodajas finas y ¡no se endurecen antes! El strudel no debe llenarse con "puré de manzana" pastoso, sino que debe contener rodajas de fruta que conserven su forma incluso si están maduras. Se utilizan manzanas de variedades duras y ácidas, no muy jugosas.


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En la clásica pastelería austrohúngara, el strudel de manzana también se llama apfel-strudel y en Budapest alma-retes. Es una de las tartas más habituales. No es difícil de hacer, es sabroso y aromático, con pocos ingredientes. Sin embargo, existen algunos secretos que las amas de casa deben tener en cuenta.


Los secretos de un strudel de manzana perfecto

La técnica de extender la hoja de masa es lo único más exigente. La hoja debe ser tan fina, según la tradición, que se pueda leer el periódico a través de ella.

Otro aspecto importante es que las manzanas strudel no se afeitan, sino que se cortan en rodajas finas y ¡no se endurecen antes! El strudel no debe llenarse con "puré de manzana" pastoso, sino que debe contener rodajas de fruta que conserven su forma incluso si están maduras. Se utilizan manzanas de variedades duras y ácidas, no muy jugosas.


Los secretos de un strudel de manzana perfecto

La técnica de extender la hoja de masa es lo único más exigente. La hoja debe ser tan fina, según la tradición, que se pueda leer el periódico a través de ella.

Otro aspecto importante es que las manzanas strudel no se afeitan, sino que se cortan en rodajas finas y ¡no se endurecen antes! El strudel no debe llenarse con "puré de manzana" pastoso, sino que debe contener rodajas de fruta que conserven su forma incluso si están maduras. Se utilizan manzanas de variedades duras y ácidas, no muy jugosas.


Strudel de manzana

El strudel de manzana tiene una historia a sus espaldas, es un poco aristocrático y se usa para presumir del cuidado del proceso de fabricación (el verdadero strudel de manzana, dicen los más exigentes, también está hecho de láminas estiradas a mano, delgadas para que se vean las sombras a través de ellos). Hoy, con tanta globalización y tanta industrialización, el strudel está de alguna manera al alcance de todos y solo la conveniencia llevada al extremo puede evitar que lo pruebes al menos una vez (o puede que no te guste la idea en absoluto, y entonces la conveniencia es fuera de la cuestión). Hay láminas de strudel bastante bien hechas para comprar hoy, sin margarina, sin aditivos, solo tienes que leer tres-cinco-siete etiquetas en la tienda hasta descubrir la más segura de ellas. Una vez que haya hecho eso, vaya al puesto de frutas o, mejor aún, al mercado y compre una libra de manzanas jugosas y fragantes.

Deje que las hojas se descongelen y lave bien las manzanas.

Retire las pepitas de las manzanas, con sus alvéolos y luego corte las manzanas en cubos.

Pon las manzanas en una sartén antiadherente a fuego lento. Junto a ellos, una cucharadita de canela molida, dos cucharadas de azúcar morena y unas hojas de menta, incluso secas. Pasados ​​los diez minutos, retira las manzanas del fuego, déjalas enfriar un poco y luego vierte sobre la masa untada.

Enrolle la masa con cuidado y haga un rollo.

Si mantiene tres hojas superpuestas, será suficiente (la masa viene en muchas, muchas y alrededor de 15 hojas). Espolvorea un poco más de canela y un poco de azúcar morena finamente molida sobre las hojas.

Engrase el rollo con mantequilla derretida, córtelo ligeramente cada 3 centímetros (prácticamente póngalo en porciones antes de hornear, esto facilitará su trabajo después de hornear), póngalo en una bandeja sobre una bandeja para hornear y hornee a 180 grados centígrados hasta que esté bien dorado ( 15-18 minutos). El horno debe estar bien precalentado.

Después de hornear, espolvorear con un poco de azúcar. Va bien con puré de frutas ácidas.

¿Fue dificil? No pre, ¿verdad? Mantenerse sano.


Los secretos de un strudel de manzana perfecto

La técnica de extender la hoja de masa es lo único más exigente. La hoja debe ser tan fina, según la tradición, que se pueda leer el periódico a través de ella.

Otro aspecto importante es que las manzanas strudel no se afeitan, sino que se cortan en rodajas finas y ¡no se endurecen antes! El strudel no debe llenarse con "puré de manzana" pastoso, sino que debe contener rodajas de fruta que conserven su forma incluso si están maduras. Se utilizan manzanas de variedades duras y ácidas, no muy jugosas.


Strudel de manzana

El strudel de manzana tiene una historia a sus espaldas, es un poco aristocrático y se usa para presumir del cuidado del proceso de fabricación (el verdadero strudel de manzana, dicen los más exigentes, también está hecho de láminas estiradas a mano, delgadas para que se vean las sombras a través de ellos). Hoy, con tanta globalización y tanta industrialización, el strudel está de alguna manera al alcance de todos y solo la conveniencia llevada al extremo puede evitar que lo intentes al menos una vez (o puede que no te guste la idea en absoluto, y entonces la conveniencia es fuera de la cuestión). Hay láminas de strudel bastante bien hechas para comprar hoy, sin margarina, sin aditivos, solo tienes que leer tres-cinco-siete etiquetas en la tienda hasta descubrir la más segura de ellas. Una vez que haya hecho eso, vaya al puesto de frutas o, mejor aún, al mercado y compre una libra de manzanas jugosas y fragantes.

Deje que las hojas se descongelen y lave bien las manzanas.

Retire las pepitas de las manzanas, con sus alvéolos y luego corte las manzanas en cubos.

Pon las manzanas en una sartén antiadherente a fuego lento. Junto a ellos, una cucharadita de canela molida, dos cucharadas de azúcar morena y unas hojas de menta, incluso secas. Pasados ​​diez minutos, retira las manzanas del fuego, déjalas enfriar un poco y luego vierte sobre la masa untada.

Enrolle la masa con cuidado y haga un rollo.

Si mantiene tres hojas superpuestas, será suficiente (la masa viene en muchas, muchas y alrededor de 15 hojas). Espolvorea un poco más de canela y un poco de azúcar morena finamente molida sobre las hojas.

Engrase el rollo con mantequilla derretida, córtelo ligeramente cada 3 centímetros (prácticamente córtelo antes de hornear, esto facilitará su trabajo después de hornear), póngalo en una bandeja sobre una bandeja para hornear y hornee a 180 grados centígrados hasta que esté bien dorado ( 15-18 minutos). El horno debe estar bien precalentado.

Después de hornear, espolvorear con un poco de azúcar. Va bien con puré de frutas ácidas.

¿Fue dificil? No pre, ¿verdad? Mantenerse sano.


  • 2 paquetes de masa de hojaldre (2 x 275 g)
  • 6 manzanas (aprox.1 kg)
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de pasas
  • 50 g de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de canela

Primero remojamos las pasas en agua tibia, lavamos las manzanas lavadas en un rallador grande y las calentamos en mantequilla, agregando azúcar, canela y pasas.

Calentar hasta que todo el líquido disminuya y dejar enfriar (si ponemos la composición caliente, el hojaldre se ablandará mucho).

Dividir la composición en dos y esparcirla sobre el hojaldre y enrollar las láminas ligeramente para obtener dos rollos.

Los corté por la mitad y obtuve 4 trozos que corté ligeramente por encima, los horneé en el horno precalentado a 200 ° C durante 30-35 minutos hasta que se doraron bien.

Después de que se enfríen, espolvoree con azúcar en polvo.

¡Buen trabajo y buen apetito!

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Comentarios:

  1. Banaing

    Gracias por la ayuda en esta pregunta, cuanto más fácil, mejor...

  2. Baduna

    Tienes toda la razón. En esto es, parece que esta es la excelente idea. Estoy de acuerdo contigo.

  3. Magal

    ¡Exactamente! Es la idea excelente. lo mantengo

  4. Wattkins

    Creo que me he confundido.



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