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Pastel Dobrogean

Pastel Dobrogean


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  • 1 paquete de láminas para tarta de 400 gr.
  • 500 g de queso Telemea no muy salado (puedes combinar Telemea con queso casero)
  • 500 g de crema agria
  • 5 huevos
  • mantequilla derretida para untar hojas o aceite

Porciones: 10

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pastel Dobrogean:

El queso rallado se mezcla con 300 g de crema agria.

Engrasar con mantequilla derretida o aceite, una a una, dos o tres láminas de pastel, que se superponen y se ponen encima de parte de la mezcla de queso con crema agria y se esparcen uniformemente por toda la lámina.

Haga lo mismo 4 ~ 5 veces, dependiendo de cuántas hojas de pastel tenga en el paquete, superpuse dos hojas cada una.

Rueda, como una habana y se aprieta fácilmente, como una armónica.

Coloque las tartas en una sartén untada con mantequilla.

Engrase las tartas con mantequilla derretida

Es hora de empujar el pastel en lugares con un tenedor para respirar, de lo contrario el horno se hinchará con plumas de orgullo.

Prepara la inundación para el pastel, este se hace con 5 huevos y los 200 g restantes de crema agria.

Todo el lanzamiento en un bol se confunde con la batidora o con un blanco, luego con este y se inunda la bandeja.

Déjalo por 15-20 minutos, para que se quede en reposo.

Ponga la "inundación" en el horno calentado a 180 grados centígrados y hornee hasta que esté bronceado, debe dorarse ligeramente ~ 50 minutos.

Buen apetito ! el éxito está garantizado en cualquier comida, ya sea festiva o sencilla, no importa :)


Pastel Dobrogean. Tarta de queso y nata.

Preparé este pastel de Dobrogean tres veces seguidas, una vez con mi madre y salió muy bien cada vez.

Vi la receta de la tarta de Dobrogea en el blog de Gabriela Cara y salivé intensamente leyendo sobre ella, como si fuera esa receta de tarta para la que hacía horas, hace mucho tiempo, hacía cola en el pueblo de vacaciones de Mamaia.
No sé si realmente logré recuperar ese sabor, ¡pero resultó muy bueno de todos modos!



¿Qué hojas de queso y tarta usamos en burek & # 8211 Dobrogean pie?

  • Las láminas de pastel son delgadas (¡no de hojaldre!) Y también se encuentran en el extranjero con el nombre de filo (pyhllo) o yufka.
  • El queso de vaca es el llamado & # 8222sweet & # 8221, en cuanto a panqueques de queso. Verifique el porcentaje de grasa escrito en el paquete (para que sea lo más graso posible, no dietético porque tiene grumos). Lo mejor es comprarlo en el mercado a los productores locales y probarlo en el lugar.
  • El queso salado Burek puede ser de fuelle o telemea (vaca u oveja). El telemeau debe drenarse bien y luego rallarse finamente.

Si vives en el extranjero y no sabes qué queso comprar o si prefieres hacer tu propio requesón en casa puedes seguir esta receta.

No tengas miedo de las cantidades que ves en las imágenes de abajo porque tuve que hornear varias bandejas de burek y preparé la composición en cuencos enormes. En la receta a continuación te doy las cantidades para una bandeja de horno grande (42 x 33 cm).


- Preparar una masa más dura a partir de 500 g de harina, agua tibia unos 2 vasos y una cucharadita de sal. Amasar bien, luego dejar reposar durante una hora.

- Dividir la masa en 6 partes iguales. Redondea cada pieza en el tablero con la palma de tu mano, engrasa con manteca (sin fundir) y colócalas una al lado de la otra en una bandeja. Déjalo reposar una hora en el frío nuevamente.

- Sobre el plato untado con manteca de cerdo, esparce uno de los trozos de masa con la mierda, hasta obtener una hoja del tamaño de un plato. Engrase con grasa. Extienda otra pieza de la misma manera, colóquela sobre la primera, estírela un poco junto con la mierda, para unir, luego girándola en el aire unas cuantas veces, estírela hasta que adelgace (después de cada rotación, colóquela en el tablero y agarrar desde el otro lado). Cuando la hoja se haya adelgazado (debe ser transparente) colocarla sobre el tablero, engrasarla y doblarla en tres, en ambas direcciones (como un pañuelo), formando un paquete del tamaño del fondo de la bandeja, utilizando bandejas redondas de arama (sic!)). La parte queda.

- Extienda la segunda hoja, como la primera, sin doblar. Coloque en la tabla, rompa los bordes gruesos, coloque la primera hoja encima (bien compacta), coloque sobre este relleno de queso (600 g de queso de oveja rallado, mezclado con 100 g de sémola hervida por separado y 3 huevos), luego los bordes de la segunda hoja se lleva sobre el relleno.

- Extienda la tercera hoja de las dos últimas piezas de masa.

- Colóquelo en la tabla, rompa los bordes, coloque el pastel hacia un borde de la hoja y lleve el resto de la hoja hacia arriba, cubriendo así toda la superficie del pastel (los bordes se insertan fácilmente debajo del pastel).


Pastel de Dobrogea y otras PIEZAS ANTIGUAS reinterpretadas


Dobrogea ¡Es la nueva y vieja Rumanía culinaria, al mismo tiempo! Entre la época de Mircea el Viejo, amo del Mar Negro, y la de Carol I, que anexó esta fabulosa tierra tras la Guerra Santa de 1877, perecieron aquí imperios, pueblos y culturas gastronómicas, nada similares, pero que trajeron mucha comida nueva, que se mantuvo en las mesas de la gente de aquí. (& # 8230)
Sobre Pastel de Dobrogea ¡está aquí ante todo! Este pastel, que se remonta a los tiempos ancestrales de la trashumancia, se rellena con queso de oveja, generalmente recién hecho con salmuera artesanal, y las láminas de masa se estiran hábilmente hasta que se vuelven tan delgadas como papel de papiro. Por primera vez, las hojas de pastel están hechas de la siguiente mezcla: harina, agua, aceite, vinagre y sal. La masa debe estar blanda, pero no muy blanda y dejar reposar durante aproximadamente una hora, dividir en varios trozos y extender láminas finas con el rodillo. Rellena el relleno de la siguiente manera: bate los huevos y mezcla con el queso (con un tenedor) añadiendo sal al gusto. Engrase cada hoja con aceite de flores y ponga una cucharada de relleno en la mitad de cada una. Cubrir con la otra mitad y apretar con la mano, arrugando la hoja. De hecho, esta delicia mocana también se llama, con mucha justificación, "pastel creado". En una sartén engrasada con aceite, coloca las láminas rellenas una al lado de la otra y hornea a fuego medio por unos minutos. Mientras tanto, mezcla el yogur graso con cuatro o cinco huevos bien batidos, y cuando las hojas estén doradas, vierte la mezcla sobre el pastel. Se mete al horno durante media hora, a fuego medio-bajo, y luego se puede comer, & # 8230 ”
También puedes encontrarlo aquí prescripciones:
-cherdele - empanadas con queso, cebolla y eneldo
-pimientos rellenos, preparado a base de pimientos con queso, una especie de guiso nada pretencioso pero increíblemente sabroso
- Guiso de Dobrogea
-para gloria del muecín y otros distinguidos efendi, se puede preparar, con berenjena en particular, el camino que "enloqueció al imán" - imam baialdî
-con o sin fez y salvari, vale la pena probar otra parte loca de la herencia gastronómica otomana de Dobrogea, un plato arcaico diferente a la sopa de panza, aunque las proporciones son bastante similares a la receta original de tuslama ha sufrido varios cambios tras entrar en la cocina rumana, siendo la crema o el rábano picante aditivos autóctonos, dado que se utilizó yogur para darle el sabor final a este plato
-baklava
-halva
-Café turco

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4. Diez misterios fascinantes del espacio Cárpato-Danubiano-Póntico

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6. Aquellos que intentaron destruir Rumania & # 8230 y casi lo lograron. Hipótesis sobre sus motivaciones ocultas

7. Oro, uranio y otros tesoros robados de Rumania. Nuevos escenarios sobre los grandes atracos nacionales

8. El nuevo orden europeo. La teoría de la conspiración sobre el desmembramiento de Rumanía y la redistribución del Viejo Continente

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4. Besarabia, Bucovina, el Cuadrilátero, el histórico Maramureș y otras tierras disputadas por los rumanos

5. Los secretos de las cárceles rumanas

6. Crímenes y catástrofes olvidados en la historia negra de Rumania

7. Los secretos de la medicina forense rumana

8. Los enigmas rumanos de la Segunda Guerra Mundial

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3. Los misterios de las ciudades perdidas de Rumania, desde Balchik hasta la Fortaleza Blanca y desde Hotin hasta Chernivtsi

4. Los aterradores secretos del Danubio. Puertos y puertos perdidos, batallas y catástrofes navales

5. Las historias desconocidas de las ferias de Moldavia al otro lado del Prut

6. La historia desconocida de Dobrogea, desde el Tomis de Ovidio hasta Dervent y la fortaleza subterránea de Limanu

7. Historias de amor y guerra en Bucovina "Garden of Empires"

8. La historia oculta de las ciudades multiculturales de Transilvania.

9. Secret Banat: entre Rumania, Serbia, Hungría y Austria

10. Oltenia - leyendas crâncene, desde el comercio con mujeres del forajido Andrii Popa hasta la infancia del hijo de Andruță Ceaușescu de Scornicești


Pastel Dobrogean

E, esa versión súper simple con muchos huevos Dobrogean. Láminas compradas (bella), para rellenar una mezcla de queso más dulce y más salado (aquí depende de lo que tengas y de lo que te apetezca) con huevos (digamos dos huevos por kilo de queso, aproximadamente, la composición debe aparecer como en la imagen ).


(la flecha indica en el hilo de eneldo que saltó de un montón de eneldo picado que la gente no dice que es una mosca).

luego en el bol donde estaba el queso poner huevos y yogur, si hace demasiado calor y un poco de leche, sano, no importa. y vierta huevos con leche maglavais sobre los rollos de pastel y listo.

hornear no, dependiendo del horno, no puedo dar detalles aquí. Puse las hojas unas 3-4 veces en un rollo de pastel y las engrasé un poco porque el queso estaba un poco flojo. así era antes del horno, porque le pongo cebollas en la cabeza porque me gusta cómo cocina. en el Dobrogean clásico no es necesario.

Me gusta más horneado, lo dejas más tiempo.


es simple si incluso yo lo entiendo: D

mmmm pizzaaaa. No sé cómo son los demás, pero siempre me gusta la pizza que hacen los demás, los pubs, la gente. en casa parece no tener ningún encanto para mí, no sé por qué :) Creo que es de esa palabra: ven a una pizza, quiero decir que tienes que salir.

# 2 BD

También disparé a las sexys.


Caliente, pero eso fue anoche, hoy comió frío con yogur.


Escribí & quotreteta & quot (bueno, me dio vergüenza escribirlo porque es demasiado simple) así que para & quotce que cocinamos hoy, si tienes alguna pregunta, aquí está.


# 3 Ursuleatza

BDano y el horno. Puse cebollas pequeñas en aproximadamente 2 rollos, encima solo huevo (1, ¿sí?: D), crema agria, yogur mezclado bien (increíblemente, también en el bol donde tenía la mezcla de queso, para evitar el lavado de platos :-)) )) Imágenes de bolsas en aproximadamente 1 h.
Mersic de explicatiuni, amo dobrogeana & # 33

PD Puse 2 hojas en cada rollo, ambas untadas con unas cuentas derretidas.
P.S.2. No, no quiero usar mantequilla, sé que es más saludable, no funciona para las personas con colesterol. : D

Editado por Ursuleatza, 11 de enero de 2011 - 16:32 h.

# 4 cafecito

# 5 bimbilica

Si tiene miedo de subir de peso, intente beber 100 ml de coñac antes de cada comida. El coñac, como se le conoce desde la vejez, alivia el miedo.

# 6 Ursuleatza

Con un retraso debido a un estómago lleno anoche y otras actividades en el trabajo hoy, aquí está:

Todavía tengo alrededor de una cuarta parte hoy, fue excelente & # 33 Mersic, cómic & # 33


También puse un poco de lino + semillas de sésamo encima. :-)

Miniaturas adjuntas

Editado por Ursuleatza, 12 de enero de 2011-10: 00 h.

# 7 BD

Súper. la verdad es que no puede evitar salir, es muy simple, por eso ni siquiera puse la receta porque no es una gran receta. sí ii harina.

Tengo manteca de cerdo en el caldero porque no soporto tirarla, quiero ponerle un poco de frío antes y no lo escribí pero unté las sábanas con manteca de cerdo derretida =)) Dije que no me horrorizara por los puristas, lo que quiere.

# 8 moatza

# 9 GeorgeAndrei

# 10 Luanda

moahahhaha ¿qué hay aquí & # 33 B (D) elea qué estás & # 33

La lujuria en la que extendió las sábanas & # 33 Y cuando dije que estaba durmiendo plácidamente.

Mira, aquí también es georgiano, quiere el pastel Dobrogean & # 33 no tenemos & # 33 está cerrado & # 33

# 11 Patrick968

# 12 BD

Tengo una versión más cool, aunque no lo parezca a primera vista, es lo que hace falta para degustar.

Me vendió un puente byu. Usera, ¿sí?

Decidida a hacer lo que me dijo, fui por la masa del pastel, Eugen no la tenía, así que volví al hojaldre en el congelador. Lo que usé: queso (una mezcla de requesón, fuelle, telemea), huevos, yogur y eneldo. Al final, pon lo que quieras en la composición, la idea es técnica.

No, no es mi técnica impaciente y defectuosa que les voy a mostrar, sino la que byu me dijo.

Entonces extendí la hoja de masa con la polenta. propagar para la harina uso papel de hornear, no pongo harina en la mesa, sin aceite, nada). Y dejé caer el relleno allí.

Corrí y traté de darle (si no lo había intentado) una forma de U al diablo. Cosa fácil, si tuviera masa para pastel, así conseguí un burro. Bueno, lo envolví en una bandeja para hornear para darle forma. Mi inexperiencia no tiene nada que ver con la propina del byu que es artesano.

Después de un tiempo comencé a mirar la forma indefinida, que se asemeja a la pezuña de un cerdo obeso o un cangrejo antediluviano, según la imaginación. Aquí comencé a hacer lo que me dijeron, rocié el pastel con leche. Estaba seguro de que no salía queso.

Digo que me vayas, tomo una foto del trauma.

Bueno, la niña tenía razón, aunque dijo que la leche se pone al final y el diablo se deja tapado, yo la rociaba de vez en cuando, porque era demasiado traviesa. No salió ahumado, pero el sabor es exactamente el que recuerdo, de la orilla del mar, el pastel que se desprende de las caras.

También tengo que probar las hojas de pastel, aunque suena exactamente como la que recuerdo.

El resumen sería así: haz un relleno de queso (como más te guste), llena las hojas de la tarta, mete en la bandeja y, cuando esté listo tanto como el trabajo se cubre de leche y deja el juguete tapado en paz. O en el horno, digo.


Pastel Dobrogean de Chirața

Le pregunto a un lugareño, luego a un cocinero, luego a un turista con qué comida asociaría las vacaciones de verano. & # 8222Con braga & # 8221 & # 8211 el primero me responde. & # 8222Con una ensalada de mariscos & # 8221, dice el segundo, dispuesto a darme una demostración de arte culinario. & # 8222Con anchoas fritas & # 8221, todas las naciones del turista siguen el ritmo de las zapatillas de arena. Hurgo en mis recuerdos en busca de una respuesta más personal. Y recuerdo mi primer verano en el mar, la casa de mi anfitrión en Mangalia, con la ducha improvisada en el jardín con la ayuda de un barril lleno de agua calentada por el sol. Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Pero no tanto como para no recordar el pastel dobrogeano que hizo la tía Chirata. Sé que todavía tengo la receta escrita en alguna parte

Haga una masa con 300 g de harina, sal, 30 g de mantequilla y agua tibia. Dejar enfriar durante 30 minutos, luego esparcirlo, engrasarlo con mantequilla, doblarlo y volver a meterlo en el frigorífico. Proceder como un hojaldre, doblándolo varias veces y dejándolo enfriar cada vez durante 20-30 minutos.

Pasadas tres o cuatro horas, divide la masa en dos y forma dos láminas. La primera hoja se coloca en el fondo de una cacerola para tartas, untada con mantequilla. Luego coloca el relleno y colócalo encima de la otra hoja. Engrasar con yema de huevo y dejar en el horno tres cuartos de hora. El relleno clásico es el queso salado, obtenido a partir de 200 g de leche de oveja (se pone en la sal), tres huevos y la piel de medio limón.

También se puede elaborar con queso dulce. Luego, a 200 g de queso de oveja sin sal, agregue 100 g de arroz hervido en leche con una barra de vainilla, la piel de un limón, una pizca de sal, tres huevos y, opcionalmente, pasas. También se puede hacer con queso salado, huevos y eneldo, o queso salado, huevos y stevia picada, o queso salado, huevos y puerros.


Preparación de pastel con queso salado y eneldo con hojas comerciales

Derretí la mantequilla a fuego lento y la dejé enfriar. Las hojas untadas con mantequilla son más sabrosas que las rociadas con aceite.

En los paquetes de láminas finas de 500 g hay unas 18 piezas. Decidí usar 3 hojas para cada rollo.

La cosa es simple: saqué la primera hoja y la engrasé ligeramente con mantequilla derretida (con un pincel), puse encima la segunda hoja que engrasé de igual forma con mantequilla y luego la tercera hoja que nunca engrasé -a . Es importante que las hojas se engrasen juntas para que no se peguen al horno y se conviertan en algo parecido a una hoja de lasaña.

La hoja sobre la que se coloca el relleno NUNCA se engrasa porque es inútil: el relleno tiene su propia grasa.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Dividí el relleno de queso en 6 (es decir, 1500 g: 6) y descubrí que necesitaba 250 g para cada rollo. Así que puse 250 g sobre estas primeras 3 láminas en capas. Puedes ver en la imagen que formé una tira de queso en el borde de las hojas.

Doblé 1 cm de los bordes laterales de las hojas (izquierda y derecha) y luego enrollé la primera tarta con queso y eneldo. De esta forma el relleno no fluirá hacia la bandeja.

Hice lo mismo con el resto de sábanas. En total obtuve 6 rollos.

Hornear pastel enrollado con telemea, requesón, crema agria y eneldo

Puse el horno a 175 C (calor arriba + abajo + ventilación) y la etapa promedio para el gas. Elegí una bandeja grande (la mía es de 42 x 30 cm) que forré con papel de horno. Coloqué los 6 rollos en él, pegados entre sí. Encima, los unté bien con el resto de la mantequilla derretida, insistiendo en las zonas de contacto entre los rollitos.

Puse la bandeja de pastel de queso y eneldo en el horno precalentado y la dejé allí por aprox. 45 minutos a 175 C. Se debe controlar el grado de pardeamiento de las láminas de la superficie. Si el horno no hornea uniformemente, la bandeja debe girarse a la mitad del tiempo de horneado (es decir, después de unos 20-25 minutos).

Dios, que bien huele en la cocina !! ¡¡Y qué apetitosos quedan los strudels con queso salado !!


Pastel Dobrogean de Chirața

Le pregunto a un lugareño, luego a un cocinero, luego a un turista con qué comida asociaría las vacaciones de verano. & # 8222Con braga & # 8221 & # 8211 el primero me responde. & # 8222Con una ensalada de mariscos & # 8221, dice el segundo, dispuesto a darme una demostración de arte culinario. & # 8222Con anchoas fritas & # 8221, todas las naciones del turista siguen el ritmo de las zapatillas de arena. Hurgo en mis recuerdos en busca de una respuesta más personal. Y recuerdo mi primer verano en el mar, la casa de mi anfitrión en Mangalia, con la ducha improvisada en el jardín con la ayuda de un barril lleno de agua calentada por el sol. Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Pero no tanto como para no recordar la tarta dobrogeana que hizo la tía Chirata. Sé que todavía tengo la receta escrita en alguna parte

Haga una masa con 300 g de harina, sal, 30 g de mantequilla y agua tibia. Dejar enfriar durante 30 minutos, luego esparcirlo, engrasarlo con mantequilla, doblarlo y volver a meterlo en el frigorífico. Proceder como un hojaldre, doblándolo varias veces y dejándolo enfriar cada vez durante 20-30 minutos.

Pasadas tres o cuatro horas, divide la masa en dos y forma dos láminas. La primera hoja se coloca en el fondo de una cacerola para tartas, untada con mantequilla. Luego coloca el relleno y colócalo encima de la otra hoja. Engrasar con yema de huevo y dejar en el horno tres cuartos de hora. El relleno clásico es el queso salado, obtenido a partir de 200 g de leche de oveja (se pone en la sal), tres huevos y la piel de medio limón.

También se puede elaborar con queso dulce. Luego, a 200 g de queso de oveja sin sal, agregue 100 g de arroz hervido en leche con una barra de vainilla, la piel de un limón, una pizca de sal, tres huevos y, opcionalmente, pasas. También se puede hacer con queso salado, huevos y eneldo, o queso salado, huevos y stevia picada, o queso salado, huevos y puerros.


Pastel de Dobrogean con pasas

Pl & # 259cint & # 259 dobrogean & # 259 con pasas, un preparado que tiene una historia de miles de años. Creo que no existen las familias rumanas libres, y la mayoría de las recetas se transmiten de generación en generación. También probé la deliciosa comida de Dobrogea, aunque la probé, en Dobrogea o en otras áreas de Dobrogea. # 259cu & # 539i impresionar & # 539i.

Foto: Pl & # 259cint & # 259 dobrogean & # 259 cu rafide & ndash Arhiv & # 259 City Publishing SRL

Para el pastel Dobrogean original & # 259 no use azúcar. Se prepara rápido y podemos ayudarnos con los platos del oficio, para impresionar a la familia y amigos con un plato muy rápido y muy sabroso.
Los beneficios de las pasas Son innumerables, estimulan el tránsito intestinal, aumentan la densidad ósea y combaten fiebre, anemia, acidez en el cuerpo e incluso problemas de visión. Las pasas también pueden ser de gran ayuda en la lucha contra los kilos de más, ya que son una alternativa a sabores como el chocolate, las patatas fritas o los croissants ricos en calorías.
Pasas se obtiene deshidratando la uva. Procedente de las uvas, el dulzor de las pasas es natural, por lo que pueden considerarse un bocadillo dulce y saludable. Un sabroso método de consumo es el de las pasas remojadas en leche tibia. Los cereales para el desayuno también se pueden servir con pasas. Si notas que las pasas se han secado demasiado, puedes rehidratarlas remojándolas unos minutos en un bol lleno de agua.

Pl & # 259cint & # 259 dobrogean & # 259 con pasas

& Icirc & # 539i debo:
1 paquete de hojas de pl & # 259cint & # 259
1 kg de br & acircnz & # 259 dulce
200 g sm & acircnt & acircn & # 259
100-150 g de pasas
1 esencia de vainilla
3 o & # 259
zah & # 259r pudr & # 259
200 g de zah & # 259r
mantequilla o aceite
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Mezclar bien el queso dulce con la crema agria, los huevos, el azúcar, las pasas y las pasas remojadas y el agua con aceite esencial.
Llene cada hoja con las composiciones de brasero y póngalas en el horno caliente. Hornee en el horno durante 20-25 minutos, a fuego medio, luego sáquelo y déjelo hervir a fuego lento, después de lo cual se puede hornear.

Re & # 539et & # 259 de Iulia Tanur, N & # 259vodari, jud. Constan & # 539a


Video: Geamparalele ca la nuntă - Ion Peiciu