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Receta de salchicha blanca polaca

Receta de salchicha blanca polaca


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Llamada biała kiełbasa en polaco, esta salchicha de cerdo está delicadamente condimentada con mejorana. La salchicha casera tiene un sabor incomparable para comprar en la tienda, y una vez que tienes el equipo adecuado, es bastante fácil de hacer.

20 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 a 15 salchichas

  • 1 kg de grasa de cerdo, semicongelada y cortada en cubos de 2 cm
  • 1 kg de paleta de cerdo, cortada en cubos de 2 cm
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 4 dientes de ajo picados
  • 225ml de agua fría
  • 1 tripa de cerdo

MétodoPreparación: 1 hora ›Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento› Listo en: 2 horas

  1. Pasar la grasa de cerdo y la paleta de cerdo por una picadora de carne refrigerada con plato mediano.
  2. Combine la mezcla de carne picada, sal, mejorana, pimienta y ajo. Agrega un poco de agua. Mezcle con las manos hasta que esté completamente combinado, agregando el agua restante en incrementos a medida que mezcla. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora, o hasta toda la noche.
  3. Remoje la tripa en agua fría durante unos 30 minutos. Coloque el extremo ancho de un embudo de relleno de salchicha mediano contra el grifo del fregadero y deje correr agua fría por el interior de la carcasa para eliminar el exceso de sal.
  4. Usando el embudo de relleno de salchicha mediano, coloque la funda en el exterior del tubo. Comience a pasar la mezcla de carne a través del embudo, deteniéndose cuando comience a salir por el otro extremo. Ate la tripa en un nudo al final, luego continúe pasando la mezcla de carne por el embudo, sosteniendo la salchicha con la otra mano. Una vez que la mezcla de carne esté terminada, ate el otro extremo de la tripa en un nudo.
  5. Gire la carcasa rellena a intervalos regulares para crear enlaces individuales, alternando entre cada enlace girando en direcciones opuestas.
  6. Con una brocheta de metal, haga de 2 a 3 pequeños agujeros en cada salchicha para permitir que escape el aire durante la cocción.
  7. Cocine como desee o enfríe en el refrigerador hasta por 3 días, o congele por hasta 3 meses.

Prueba de sabor

Para obtener mejores resultados, reserve de 1 a 2 cucharadas de la mezcla de salchicha justo antes de enfriar en el paso 2. Forme la mezcla en una bolita, aplanar un poco, luego cocinar en una sartén más larga de color rosa en el centro. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

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Salchicha blanca polaca

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Receta de salchicha polaca de Kielbasa (Biala Kielbasa)

Biala Kielbasa es un plato tradicional y cada familia polaca tiene su receta. Esta salchicha kielbasa también se conoce como salchicha blanca. En este artículo, hablamos de un método que podría ser diferente para usted. Puede agregar más sal, ajo, especias, pimienta para llenarlo de sabores según su gusto. Sin embargo, asegúrese de freír la hamburguesa de esa manera, el personaje se equilibrará y hará que el plato sea más delicioso.

Receta de salchicha polaca de Kielbasa

Cuatro libras de paleta de cerdo bien veteada, deshuesada (1 pulgada de tiras)

Media taza de varios clavos triturados y prensados


¿Sabías que Kielbasa es la palabra polaca para salchicha? Por lo general, la kielbasa tiene un sabor a ajo distintivo junto con sabores como humo, clavo, pimientos y mejorana. Hecho de cerdo o una combinación de cerdo y ternera, es muy sabroso por sí solo y sabe aún mejor cuando se mezcla con una variedad de platos.

1. Hash de salchicha polaca y chucrut

Si está buscando la combinación perfecta, ¡no busque más, salchicha polaca y chucrut! ¡Es simple, delicioso y abundante! Si está buscando un poco más, simplemente agregue algunas papas y cebollas, ¡esto hace una comida completa que es excelente para el desayuno o la cena!

2. Sartén de kielbasa y repollo

¡Una cena en una olla lista en solo 30 minutos! ¡El secreto de este plato rápido es la salchicha estilo polaco precocida, ahumada y carnosa y el repollo fresco! ¡Este plato ciertamente está lleno de sabores!

3. Papas asadas en una sartén y Kielbasa

¡Es un plato que tu familia pensará que pasaste horas preparando! Las papas asadas son ultra crujientes y sabrosas, junto con un dorado perfecto en las monedas de kielbasa.

4. One Pot Kiełbasa con pasta

¡Nunca puede quejarse de una comida que se prepara todo en una olla! ¡Esta Kiełbasa con pasta es una comida sencilla de 15 minutos y conquistará a su familia en cualquier momento de la semana! Está repleto de proteínas, tomates y mucho queso. ¿Qué más se puede pedir?

5. Sándwich de salchicha polaca

¡Esta receta de sándwich de salchicha polaca se combina en solo unos minutos y su horno hace casi todo el trabajo! Es un plato que está completamente cubierto de cebollas y pimientos asados ​​& # 8211 ¡no creerá lo fácil y deliciosa que es esta cena!

6. Sopa abundante de kielbasa, frijoles y verduras

Esta abundante sopa de kielbasa, frijoles y verduras está cargada de deliciosas salchichas, verduras y hierbas. Ideal para el clima frío y puede hacer un gran lote para alimentar a una multitud.

7. Cazuela De Patatas Con Salchicha Kielbasa

¿Busca una comida fácil y deliciosa? ¡Prueba esta cazuela de patatas con salchicha Kielbasa! ¡No solo es cursi y cremoso, sino también abundante y satisfactorio!

8. Arroz frito Kielbasa

¡Es un giro en tu típico plato de arroz frito! Todo lo que tiene que hacer es reemplazar su pollo o ternera con Polska Kielbasa. Es diferente a lo que estás acostumbrado, pero tendrás una deliciosa comida llena de sabor que estará lista en unos 15 minutos.

9. Kielbasa, patatas y pimientos

Ciertamente no te decepcionará este Kielbasa, papas y pimientos de una sola sartén. Está lleno de salchicha ahumada, papas con crema para bebés, pimientos coloridos y cebollas. ¡Sencillo y delicioso!


¿Cuál es la diferencia entre el borscht rojo y el borscht blanco?

Bueno, tal vez no todo.

Pero sería más fácil hablar sobre las características que comparten estas dos sopas, aparentemente MUY diferentes.

Lo único que tienen en común estas dos sopas es que ambas se consideran sopas agrias.

El borscht rojo usa un chorrito de vinagre de sidra de manzana cerca del final del tiempo de cocción para darle un ligero brillo amargo.

El borscht blanco utiliza un entrante ácido (kwas) como base, lo que le da a la sopa un sabor subyacente similar al de la crema agria.

Mismo nombre, color diferente. Pruebe el tradicional borscht rojo polaco.


Nuestras mejores recetas de Kielbasa

Asado a la parrilla, asado o frito; sin importar cómo se cocine, no podemos tener suficiente de esta salchicha polaca ahumada. Cuando planifique su próxima comida, deje espacio para kielbasa en el menú.

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Foto por: Heather Ramsdell y copyFood Network 2016

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Definitivamente querrás servir este guiso con pan para absorber todo el sabor ahumado de la kielbasa.

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Receta de salchicha polaca de ajo

Una buena receta de salchichas polacas suele ser conocida por su uso generoso de ajo.

Esta versión básica no es diferente. Tiene mucho sabor a ajo fresco y es fácil de hacer. No necesita cura porque se elabora como un embutido fresco.

A mi familia le gusta esta salchicha cocida cubierta con 12 oz de cerveza hirviendo a fuego lento en la estufa durante 10 minutos y luego terminada en la parrilla. Servimos chucrut a un lado para darle un toque extra.

Agregue este a su colección de recetas para hacer salchichas. Está destinado a convertirse en el favorito de su familia y amigos también.

Receta

  • 5 libras de colilla de cerdo deshuesada, 75% a 80% magra
  • 6 dientes de ajo fresco machacados (o 2 cucharadas de granulado)
  • 1 cucharada de sal para encurtir
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida fina
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 1 taza de agua helada

  1. Recorta la carne de cerdo, córtala en cubos de 1 pulgada y muélela en el plato mediano de tu picadora de carne.
  2. Combine las especias en un recipiente pequeño y mezcle con 1 taza de agua helada.
  3. Vierta la combinación de especias y agua en la carne de cerdo molida y mezcle bien durante al menos 2 minutos. Use sus manos para mezclar para asegurar una distribución uniforme.
  4. Una vez que la salchicha esté completamente mezclada, introdúzcala inmediatamente en una tripa natural de cerdo o de colágeno de tamaño mediano.

Esta salchicha debe enfriarse tan pronto como esté lista. Puede conservarse en el frigorífico durante 2-3 días o en el congelador hasta por 3 meses.

Recuerda que el sabor del ajo se reduce cuanto más tiempo se congela el chorizo.

Puede agregar 1 cucharadita de humo líquido a la mezcla de agua helada si desea un sabor ahumado suave pero aún desea producir una salchicha fresca.


Kielbasa Wiejska

Wiejska es una kielbasa en forma de 'U'. Wiejska está hecho de carne de cerdo y ternera, contiene mejorana y ajo. Su nombre significa "campo" del polaco "wies". Para mantener su sabor perfecto, debe ahumarse a fondo tanto como sea necesario, ni un minuto más o menos. Esta salchicha polaca se elabora según una receta tradicional polaca. La producción de Wiejska kielbasa se basa únicamente en especias naturales (pimienta negra y ajo) y una pequeña cantidad de sal. Cuando cortamos la salchicha podemos comprobar su ternura, ver grandes trozos de relleno de carne de cerdo, complementados con especias naturales y ndash con todo esto puedes esperar un gran sabor y querrás comer aún más.

Kielbasa Wiejska. Foto de Sklep Irena.


¿Qué debe servir con Kiełbasa a la parrilla?

La kiełbasa a la parrilla se sirve con condimentos, generalmente mostaza (suave o picante) y salsa de tomate. Las salsas a base de ajo o rábano picante también son excelentes.

Que los lados sean abundantes, pero que sean simples. Kiełbasa a la parrilla sabe muy bien junto con encurtidos de eneldo polaco y ensalada de papa polaca con manzana y guisantes.


Kielbasa Krakowska & # 8211 la auténtica receta polaca.

El embutido original se elabora a partir de los mejores cortes de cerdo. Por lo general, se elabora con jamón de cerdo y paleta de cerdo. Toda la carne se corta primero en trozos más grandes y luego se separa en 3 categorías. La primera categoría son las piezas más bonitas sin grasa, luego las de grasa media y las muy grasas. La segunda y tercera categorías están más tarde en grind.

La carne molida se mezcla posteriormente con los trozos grandes y se añaden las especias. En el siguiente paso, la carne se sazona generosamente con sal y se deja en la nevera (u otro lugar frío) durante al menos 1-2 días.

En el tercer paso, la carne en escabeche se rellena en la tripa comestible de la salchicha (piel de salchicha o simplemente tripa) y se seca a temperatura ambiente durante 12 horas.

El último paso de la producción es el ahumado. El auténtico Krakowska Kielbasa se ahuma dos veces sobre madera de haya. Primero se ahuma a 60 ° C durante aproximadamente 3,5 a 4 horas, luego se aumenta la temperatura a 80 ° C y se ahúma la salchicha durante otros 45 minutos. Una vez ahumado, se deja madurar otros 7 días.

Como ves, la producción lleva casi 2 semanas. Pero el sabor final es inolvidable.

La salchicha debe tener un suave sabor a ajo, nuez moscada y pimienta negra. Una vez que lo corte finamente, debería ver la estructura característica del mosaico.


Borscht blanco polaco sobre costillas de cerdo y entrante de trigo fermentado

Este Borscht blanco polaco ofrece todo lo que desea en una sopa de Pascua caliente. Es un caldo aterciopelado y carnoso mezclado con tubérculos, rábano picante, mejorana y trozos de tierna salchicha kiełbasa blanca.

Ingredientes

  • 500 g (1,1 lb) de costilla de cerdo
  • 2 zanahorias medianas (aproximadamente 4,2 oz, 120 g)
  • 2 raíces de perejil (aproximadamente 4,2 oz, 120 g): se pueden sustituir por una raíz de apio
  • 1 pieza (aproximadamente 4,2 oz, 120 g) de raíz de apio
  • 1 puerro (5 oz, 140 g) - solo la parte blanca
  • 5 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 3 bayas con especias
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de rábano picante rallado
  • 140 g de tocino ahumado sin cortar
  • 4 piezas (500 g, 1,1 lb) de salchicha blanca kiełbasa (fresca, cruda, sin cocer)
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 ¼ tazas (500 ml) de iniciador de harina de trigo agrio (enlace a una receta en las notas)
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 225 ml (8 oz) de crema agria espesa al 18%
  • 2-3 huevos duros
  • Unas ramitas de mejorana fresca, para decorar

Instrucciones

[Antes de que empieces]

Hacer Arrancador de Harina de Trigo Agrio en casa es muy fácil, pero tarda 5 días en fermentar. Usted & rsquoll tiene que hacerlo con anticipación.

La receta de un iniciador de harina de trigo es exactamente la misma que la del iniciador de centeno que se describe aquí. Simplemente reemplace la harina de centeno con harina de trigo integral; todo lo demás permanece igual.

Una vez que tenga su Trigo Entrante listo, continúe con la receta:

  1. Coge una olla grande, 4-5 cuartos de galón / litros deberían ser suficientes. Coloque un poco más de una libra (alrededor de 500 gramos) de costillas de cerdo adentro.
  2. Vierta un poco más de 2 cuartos de galón (2 litros) de agua fría. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo-medio. Cubra con una tapa y cocine por 30 minutos.
  3. Mientras se cocina, pela las verduras: 2 zanahorias, 2 raíces de perejil, un trozo de raíz de apio. Picar en trozos gruesos.
  4. Coge un puerro, quita las hojas exteriores sucias.
  5. Lave todas las verduras con agua corriente y déjelas a un lado.
  6. Una vez transcurridos los 30 minutos, agregue las verduras picadas a la olla. Agregue las especias: 3 bayas con especias, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra.
  7. Deje hervir la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a cubierto durante una hora más.
  8. Pasado ese tiempo, pela un diente de ajo y tritúralo con un cuchillo. Agrega a la olla.
  9. Agrega 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de rábano picante rallado. Esto puede ser de un frasco o recién rallado, lo que tenga disponible.
  10. Cocine por otros 5 minutos más o menos. Toma otra olla y coloca un colador sobre ella. Vierta nuestra sopa a través de ella. ¡No tire las verduras y la carne! Mantenlos a un lado por ahora.
  11. Coge un trozo de tocino ahumado. Si tiene una piel dura, córtela. Corta la carne en cubos de aproximadamente un cuarto de pulgada (5-6 mm) de tamaño.
  12. Caliente 1 cucharadita de aceite de canola y 1 cucharadita de mantequilla. Agrega el tocino picado. Freír durante 5-7 minutos, hasta que los cubos de carne se doren ligeramente. Agréguelo a la sopa.
  13. Agarra 4 enlaces blancos kie & # 322basa, pinchalos con un palillo en algunos lugares. Agréguelos a la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  14. Agregue 1 & # 8531 taza (300 ml) de iniciador de trigo amargo para obtener un Barszcz más suave, hasta 2 tazas (o más aproximadamente 500 ml) para obtener un resultado más nítido. Si no está seguro de cuánto agregar, viértalo gradualmente, probando a lo largo del camino.

Notas

La receta para un Arrancador de harina de trigo es exactamente la misma que el Arrancador de centeno aquí. Simplemente reemplace la harina de centeno con harina de trigo integral; todo lo demás permanece igual.